Brazo Gitano Esponjoso, Receta Venezolana

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 2 ½ cucharadas almidón de maíz. — ( maicena )
• 1 cucharada harina de arroz.
• 1 ½ cucharada fécula de yuca.
• 4 cucharadas azúcar.
• 4 huevos, separar claras y yemas.
• cucharadita cremor tártaro.
• Aceite en aerosol.

Para el relleno

• 3 rodajas de piña.
• 2 kiwis.
• 2 cucharadas azúcar.
• 200 ml crema de leche.
• 70 gramos almendras picadas.

Preparación

1. Para preparar la masa, debes batir las yemas con el azúcar hasta lograr un aspecto esponjoso.
2. Cernir y mezclar los ingredientes secos, incorporarlos suavemente a la mezcla de yemas y azúcar.
3. Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes y suaves, añádalos a la preparación anterior.
4. Tome una bandeja, fórrela con papel encerado y rocíela, con aceite.
5. Verter la preparación y hornear a 240 grados centígrados, durante 5 minutos.
6. Desmoldar caliente sobre un lienzo húmedo y con azúcar espolvoreada, retirando con cuidado el papel.
7. Para el relleno, bata a punto de chantillí el azúcar y la crema, agregue las almendras.
8. Extender la crema sobre la masa y colocarle las frutas picadas.
9. Enrollar y llevar a la nevera por 1 hora.
10. Cortar en porciones y servir
11. Se recomienda preparar el relleno previamente.