Las recetas torta siempre son una mina trucos y secretos. Una de la cosas que muchas personas ignoran es conocer previamente los materiales especialmente conocer la harina que vas a usar y por otro, conocer el horno es esencial en otras palabra saber que el horno mantiene la temperatura que usted ha indicado

Torta de Chocolate Casera de un Kilo

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Lo principal en esta receta es controlar la temperatura de cocción. Es recomendable precalentar el horno antes de cocinar la torta y ademas usar un termometro para conocer la temperatura real; al final vas tener una torta esponjosa con cierta humedad.

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Tiempo de preparación 50 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 40 minutos minutos

Raciones: 6 personas

Plato: tortas

Cocina: receta venezolanas

Calorías: 100

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredientes

  

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Torta de chocolate

• 600 gramos de harina de trigo todo uso
• 300 gramos cacao en polvo sin azúcar
• 400 gramos de azúcar granulado
• 100 ml. de aceite vegetal
• 1½ cucharaditas de polvo de hornear
• 300 ml. de suero de leche
• 300 ml. de agua tibia o templada
• 4 huevos grandes talla L
• 1½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de naranja
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Crema de chocolate para cubrir

• 1 litro de Leche
• 2 Yemas de huevo
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 taza de Azúcar
• 3 cucharadas de Maicena
• 3 tabletas de Chocolate
• 1 cucharada de Esencia de vainilla

Equipo

• 1 Horno
• 3 moldes circulares de 23cm x 5cm
• 1 batidora o ayudante de cocina

Method

 

Elaboración del Bizcocho

1. En colocar en un bowl grande la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo royal, sal y cacao en polvo. Mezclar a bajar velocidad.
2. Comenzar sumar poco a poco los huevos, la esencia de vainlla, el agua templada, el aceite, el suero, y la esencia de naranja. Mezclar un par de minutos.
3. Apargar batidora y terminar de integrar con una paleta haciendo movimito envolventes
4. Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear media cucharadita de harina.
5. Colocar la misma cantidad de mezcla en cada molde y hornear a 180ºC durante 30 minutos.
6. Deja enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente y luego desmoldar

Elaboración de la cobertura y del Relleno de Chocolate

1. Partir el chocolate en trozos pequeños
2. En una olla pequeña colocar la mantequilla a derretir, a fuego medio.
3. Agregar la maicena y poco a poco colocar la leche. Mezclar continuamente evitando que se former grumos.
4. Sumar el chocolate, la vainalla y los huevos. Remover por aunque sea 7 minutos hasta que la cobertura comience a espesar.
5. Al retirarlo del fuego, dejar enfriar por 15 minutos y reservar.

Para finalizar la torta o pastel de chocolate

1. Colocar uno de loz bizcochos como base del paste, untar sufiente chocolate. Sobre poner el siguiente bizcocho y nuevamente untar con el chocolate del relleno y finalmente sobreponer el último bizcocho, cubriendo el pastel totalmente con chocolate.

Nutrición

Ración: 100gramosCalorías: 100kcal

Notas

• Es imporante que la cocción sea la altura media o la rellija de la mitad del horno, lo que garantizará una torta humeda.  Por lo cualquier debeas hornear cada torta por separado.
• Evite que el pastel quede seco insertado un palillo en la parte más profunda o alta del bizcocho debe salir limpio. Si sale ligeramente humedo saque el pastel del horno. Se terminará de cocinar a temperatura ambiente con su mismo calor.
• Uno de los errores más comunes en las tortas o pasteles cuando quedan secos es la mala mesura de los ingrediente. Es muy recomendable utilizar una balanza y cucharas de medidas para esta receta.
• Considere para esta receta, el uso de un termometro interior para conocer el calor real de su horno.

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¿Cuánto dura una torta de chocolate?

Facilmente puede durar en buen estado tres días, aunque si la torta tiene cobertura esta comenzará a secarse mucho antes. Para alargar un poco más la duración y frescura de la torta de chocolate se debe utilizar buenos ingredientes, una cantidad mayor de chocolate y mantequilla, y ademas restar un 10% del tiempo de coción. 

¿Cómo conservar una torta de chocolate por varios días?

Lo ideal es guardas las tortas en recipientes totalmente hermeticos a temperatura ambiente. Alejados de la luz solar en lugares de baja humedad y frescos. Es indiferente si se emplea un recipiente de vidrio o plastico lo imporante es que cierre de manera hermetica. 

¿Se puede congelar un pastel de chocolate?

No es la mejor manera de conservar una torta de chocolate, suelen perder la contextura e incluso el sabor es distinto. La mejor alternativa seria guardar la torta en una nevera con una temperatura fresca pero no fria, donde simule lo más posible la temperatura ambiente.