Receta Tacos de Camarón o pescado estilo Ensenada

receta tacos de camarones y pescado estilo Ensenada

Como hacer los Tacos de pescado o camarones estilo Ensenada

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: almuerzos
Cocina: Mexicana
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para los Camarones
  • 500 gramos Camarones
  • 500 gramos Pescado
  • 1 huevo
  • 2 tazas harina de tripo
  • 3 cucharaditas polvo para horrnear
  • 1 cucharadita ajo blanco molido
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimienta
Curtido
  • 2 Chiles habaneros
  • 2 Cebollas Moradas
  • 2 cucharaditas vinagre blanco
  • 3 Limones
  • Sal marina
Salsa
  • 3 Chiles serranos
  • 2 chiles chipotles
  • 2 cucharadas de crema sour o agria
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 aguacates maduros
  • 50 gramos de cilantro solo las hojas
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita vinagre blanco
Ensalada para tacos
  • repollo morado
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • sal
Pico de gallo mexicano.
  • 150 gramos de tomates rojos
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pepino
  • 100 gramos jalapeño rojo

Method
 

Para hacer el curtido
  1. Cortar en julianas muy finas los chiles habaneros y la cebolla morada. Colocar en un tazón.
  2. Agregar el jugo de los limones, la sal marina y el vinagre. Tapar y conservar en la nevera.
Para hacer la Salsa
  1. Asar los chiles (serranos y chipotles) por 5 a 7 minutos, quitar la piel quemada. Conservar.
  2. Colocar en la licuadora por 2 minuto. la crema agria, la mostaza, los aguacates, la sal, la pimienta y el vinagre.
  3. Agregar a la mezcla en la licuadora lo chiles ante asados y licuar a máxima velocidad por 5 minutos.
  4. Vas a obtener una salsa con consistencia cremosa. Conservar en la nevera.
Para hacer la Ensalada
  1. Cortar el repollo morado lo mas fino posible y colocar el un bowl con agua. Añadir la sal y el vinagre. Conservar en el agua por 15 min.
  2. Colar y escurrir el repollo, conservar en la nevera.
Para hacer el pico de gallo mexicano
  1. Cortar cuadros muy pequeños el tomate, la cebolla, pepino y la jalapeño rojo
Para cocinar el pescado y los camarones
  1. Cernir la harina (para evitar grumos) en un bowl. Agregar el polvo para hornear, la sal, el ajo molido y la pimienta. Mezclar.
  2. Colocar el huevo la cerveza completa y mezclar por un par de minutos. Incorporar a la mezcla los camarones y el pescado.
  3. Calentar el aceite en una olla mediana, a fuego medio.
  4. Limpiar los camarones y corta en el pescado en tiras de un dedo y medio de grosor.
  5. Freír los camarones por 4 a 5 minutos. Para el pescado cocinar los por 6 a 7 minutos.
  6. Colocar en un banda con papel absorbente y luego pasar rápidamente a armar los tacos
Para hacer los Tacos
  1. Calentar las tortillas en un sartén
  2. Colocar una pieza de pescado o un par de camarones.
  3. Agregar una cucharadita de ensalada, del curtido y del pico de gallo. Un Toque de salsa

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Receta para hacer Tinga de Pollo Mexicana

receta de tinga de pollo mexicana

Receta de tinga de pollo

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: tacos mexicanos
Cocina: Mexicana
Calorías: 180
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 2 taza de cebolla dulce picada en cuadros pequeños
  • 3 dientes de ajo picados en cuadros pequeños
  • 2 chiles chipotles en salsa de adobo picados en cuadritos muy pequeños
  • 2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 taza de tomates asados al fuego triturados en lata
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 kilo pollo cocido desmenuzado ¡el pollo asado funciona!
Para servir:
  • 12 tortillas de maíz medianas
  • 4 aguacates maduros cortados en rodajas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cebolla roja cortada en julianas
  • 2 limas cortadas en gajos
  • 200 gramos queso cotija desmenuzado

Method
 

Salsa:
  1. En un sartén grande con la llama media alta, colocar un toque de aceite y sofreír la cebolla hasta que este transparente (apróx. 3 a 4 minutos)
  2. Agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto, y luego, Añadir el orégano, el comino y los chipotles y cocinar por un par de minutos. Colocar los tomates picados, el caldo y la sal. Lleve a fuego lento y cocine durante 10 minutos.
Licuar:
  1. Licuar la mezcla anterior de tomates a maxima potencia por 30 segundos
Pollo:
  1. Vuelva a poner la salsa ya licuada en el sartén y añada el pollo desmenuzado; Colocar un toque de sal y pimienta. Cocinar por 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Servir:
  1. La tinga de pollo, se suele preparar para hacer tacos. Lo ideal es que se acompañe con rodajas de aguacate, el cilantro, la cebolla roja y la queso cotija. Ademas de exprimir media lima antes de servir.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 180kcal

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Receta Original de Enchiladas Suizas de Pollo

Enchiladas Suizas de Pollo, Receta Mexicana

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

Para cocinar el pollo
  • 600 gramos contramuslo de pollo o pechuga de pollo
  • 4 muslos de pollo grande
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo machatados levemente
  • 1 cebolla blanca picada de cuatro pedazos grandes
  • 1 rama de celery
  • 200 gramos cebolla blanca picada en cubos pequeños
  • 300 gramos de espinacas picadas
  • 300 gramos de acelgas picadas
  • 500 gramos de champiñones portobello
Para la salsa
  • 5 tomatillos verdes
  • 3 cebollas blancas
  • 4 ramas de cilantro
  • 100 gramos de nuez de la india o anacardos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuates
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 chile serrano
  • 1 chile jalapeño
Para las enchiladas
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 12 tortillas de maíz mexicanas
  • 200 gramos de queso machego mexicano.
  • 500 gramos de queso chiguagua

Equipo

  • 1 molde de vidrio grande para hornear

Method
 

Para hacer el pollo
  1. Limpiar el pollo y quitar el exceso de grasa de las piezas.
  2. Colocar agua sufiente a hervir. Una vez que este en ebullición colocar las piezas de pollo, la sal, la cebolla (previamente picada en trozos grandes), el ajo machacado, la rama de celery y las hojas de laurel. Cocinar a llama media por 30 minutos
  3. Retirar el pollo, dejar enfriar por 10 minutos y luego desmechar. Reservar
  4. Sofreír la cebolla (antes picada en cubos pequeños en un sarten grande con un cuacharada de aceite y con el fuego medio.
  5. Agregar las espinacas, los champiñones y las acelgas, sumar 1/5 taza de caldo de pollo y cocinar durante 5 minutos.
  6. Añadir el pollo desmechado, salpimentar. Mezclar con los otros ingredientes y de 3 minutos más de cocción. Reservar.
Para hacer la Salsa
  1. Asar con la llama media y por cada lado (durante 3 o 4 minutos) la cebolla, los tomatillos verdes y los chiles. Retirar y quitar la piel quemada.
  2. Poner todos los ingredientes asados en una licuadora, añadir los anacardos (nuez de la india), el ajo, el cilantro, dos cucharadas de aceite de cacahuate y el caldo de pollo. Procesar a maxima potencia por 3 minutos.
  3. Coloque esta salsa en un sartén con la llama media. Mezclar eventualmente y cocinar durante diez minutos. Apagar y reservar.
Para hacer las enchiladas suizas.
  1. Colocar una taza de aceite a calentar en una sartén grande.
  2. Freír por solo 30 segundos por lado las tortillas de maíz y reservar en una bandeja con papel absorbente.
  3. Agregar una cucharada del pollo preparado, una cucharadita de salsa de enchilada y una cuacharada de queso chiguagua. Enrollar y colocar boca abajo en el molde para hornear. Repetir el procedimiento hasta ocupar totalmente el molde.
  4. Bañar las enchiladas con suficiente salsa (aunque sea 2 cucharadas por cada una).
  5. Cubrir el con queso machego (mexicano) y llevar al horno durante 10 minutos a gratinar a 180ºC.
  6. Acompañar con ensalada de aguacate y frijoles negros.

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Receta Original de Enchiladas Suizas de Pollo

Enchiladas Suizas de Pollo, Receta Mexicana

5 desde 1 voto
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

Para cocinar el pollo
  • 600 gramos contramuslo de pollo o pechuga de pollo
  • 4 muslos de pollo grande
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo machatados levemente
  • 1 cebolla blanca picada de cuatro pedazos grandes
  • 1 rama de celery
  • 200 gramos cebolla blanca picada en cubos pequeños
  • 300 gramos de espinacas picadas
  • 300 gramos de acelgas picadas
  • 500 gramos de champiñones portobello
Para la salsa
  • 5 tomatillos verdes
  • 3 cebollas blancas
  • 4 ramas de cilantro
  • 100 gramos de nuez de la india o anacardos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuates
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 chile serrano
  • 1 chile jalapeño
Para las enchiladas
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 12 tortillas de maíz mexicanas
  • 200 gramos de queso machego mexicano.
  • 500 gramos de queso chiguagua

Equipo

  • 1 molde de vidrio grande para hornear

Method
 

Para hacer el pollo
  1. Limpiar el pollo y quitar el exceso de grasa de las piezas.
  2. Colocar agua sufiente a hervir. Una vez que este en ebullición colocar las piezas de pollo, la sal, la cebolla (previamente picada en trozos grandes), el ajo machacado, la rama de celery y las hojas de laurel. Cocinar a llama media por 30 minutos
  3. Retirar el pollo, dejar enfriar por 10 minutos y luego desmechar. Reservar
  4. Sofreír la cebolla (antes picada en cubos pequeños en un sarten grande con un cuacharada de aceite y con el fuego medio.
  5. Agregar las espinacas, los champiñones y las acelgas, sumar 1/5 taza de caldo de pollo y cocinar durante 5 minutos.
  6. Añadir el pollo desmechado, salpimentar. Mezclar con los otros ingredientes y de 3 minutos más de cocción. Reservar.
Para hacer la Salsa
  1. Asar con la llama media y por cada lado (durante 3 o 4 minutos) la cebolla, los tomatillos verdes y los chiles. Retirar y quitar la piel quemada.
  2. Poner todos los ingredientes asados en una licuadora, añadir los anacardos (nuez de la india), el ajo, el cilantro, dos cucharadas de aceite de cacahuate y el caldo de pollo. Procesar a maxima potencia por 3 minutos.
  3. Coloque esta salsa en un sartén con la llama media. Mezclar eventualmente y cocinar durante diez minutos. Apagar y reservar.
Para hacer las enchiladas suizas.
  1. Colocar una taza de aceite a calentar en una sartén grande.
  2. Freír por solo 30 segundos por lado las tortillas de maíz y reservar en una bandeja con papel absorbente.
  3. Agregar una cucharada del pollo preparado, una cucharadita de salsa de enchilada y una cuacharada de queso chiguagua. Enrollar y colocar boca abajo en el molde para hornear. Repetir el procedimiento hasta ocupar totalmente el molde.
  4. Bañar las enchiladas con suficiente salsa (aunque sea 2 cucharadas por cada una).
  5. Cubrir el con queso machego (mexicano) y llevar al horno durante 10 minutos a gratinar a 180ºC.
  6. Acompañar con ensalada de aguacate y frijoles negros.

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Receta de Hamburguesas Mexicanas

receta de hamburguesas mexicanas

Receta de las Hamburguesas Mexicanas

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de Carne de ternera molida sin mucha grasa
  • 2 cucharaditas de crema de ajo
  • 2 cucharadas de Salsa Chipotle
  • 2 tomates peritas
  • 1 cebolla morada
  • 2 salchichas rojas mexicanas cortar en trozos pequeños
  • 1 rama de cebollin o spring onion cortada en cubos pequeños
  • 6 rodajas de jalapequeños en conserva cortados en trozos pequeños
  • 4 Pan de Hamburguesa
  • 1 cebolla blanca picada en pequeños cubos
  • 4 lonjas Quejo guajaca o queso gouda
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 Aguacates
  • 1 limón
  • 4 hojas de lechuga

Method
 

Para hacer el contorno
  1. Hacer un picadillo con la cebolla morada y el tomates. Agregar una pizca de sal. Reservar.
  2. Machacar los aguacates, agregar el jugo del limón y salpimentar. Reservar
Para hacer la Carne
  1. Cocinar el tocino a fuego bajo por auqnue sea 5 minutos. Luego en el mismo sartén colocar media cucharadita de aceite y sofreír la cebolla, el cebollín y las salchichas rojas por 5 minutos
  2. En un tazón grande colocar la carne molida, sal, pimienta, la salsa chipotle, las rodajas de chile jalapequeño, la salsa chipotle, la crema de ajo, las salchichas roja, el cebollín y la cebolla antes sofrita. Mezcla por unos minutos hasta integrar totalmente los ingredientes.
  3. Dividir la carne en porciones de 180 gramos. Amasar y dar la forma tradicional de la carne de hamburguesa
Para Cocinar las hamburguesas
  1. Cocinar a la brasa o en un sartén (con una cucharadita de aceite) con el fuego medio durante sea 4 minutos por cada lado. Entonces, Colocar a derretir el queso sobre la carne
  2. Calentar los panes de hamburguesa.
Para hacer las hamburguesas
  1. Finalmente colocar la lechuga luego la carne y servir una cucharada del pure de aguacate sobre la carne.
  2. Añadir el tocino, el picadillo de cebolla morada y tomate, y salsa chipotle al gusto. Acompañar con papas fritas

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Receta Mexicana del Aderezo o Salsa Ranchera

como hacer el aderezo o salsa ranchera

Receta del Aderezo o Salsa Ranchera

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Esta una de las salsas más populares en cualquier BBQ Americana. Suele ser también un acompañante ideal para las alitas de pollo
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
0 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: salsa para carnes
Cocina: Americana
Calorías: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredientes
  

  • 1 diente de Ajo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 25 gramos de perejil fresco
  • 25 gramos de eneldo fresco
  • 25 gramos de sal
  • 25 gramos de pimienta negra recien molida
  • 50 gramos de cebollin
  • 1 limón grande
  • 1/3 taza de leche

Method
 

  1. Cortar muy finamente eneldo, y el perejil. Hacemos los mismo con el ajo y el cebollín cortándolos lo más pequeño posible.
  2. Colocar en un bowl la mayonesa, el eneldo, la pimienta negra, el perejil, la sal el ajo y el cebollín. Mezclar con una cuchara hasta integrar totalmente los ingredientes.
  3. Añadir la leche y el jugo del limón. Mezclar nuevamente por un minuto.
  4. Llevar a la nevera por 30 minutos antes de consumir.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 180kcal

Notas

  • Si notas que la salsa esta muy espesa, puedes agregar 1/4 de una taza de leche más.
  • Esta salsa dura aproximadamente 3 días en la nevera.
  • Es una salsa muy común para acompañar carnes a la barbacoa o pollo frito.

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Receta Mexicana de Tortitas de Papa con Queso

receta mexicana de tortitas de papa

Receta de Tortitas de Papa con Queso

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 5 papas grandes preferiblemente color café o negra
  • 100 gramos queso fresco
  • 3 huevos de gallina enteros
  • 150 gramos queso parmesado
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 litro de Aceite
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Colocar a hervir agua en una olla grande. Añadir las papas y un par de cucharaditas de sal. Cocinar por 12 min.
  2. Sacar las papas y pelearlas. Reservar en un bowl.
  3. En el mismo bowl, machacar las papas con el caldo de pollo hasta formar un pure pero con "grumos".
  4. Agregar los quesos, los huevos y una pizcar de sal. Mezclar todos los ingredientes hasta crear una masa homogénea.
  5. Tomar 120 gramos de la mezcla, amasar de manera que formes una bola y luego aplastar como si fuesen unas gorditas.
  6. En una olla grande colocar a calentar un litro de aceite.
  7. Freír las tortitas por cada lado hasta que estén doradas.
  8. Sacar y dejar enfriar en papel absorbente. Consumir a temperatura ambiente.

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Receta mexicana del Pan o Pastel de Elote

como hacer pan o pastel de elote receta oringal mexiana

Pan o Pastel de Elote Receta Original

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: panes
Cocina: cocina mexicana
Calorías: 320
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Granos de Elote son aproximadamente 5 elotes
  • 12 gramos de Levadura instantanea para pan
  • 25 gramos de Polvo ROYAL para hornear
  • 6 Huevos enteros de gallina
  • 180 gramos de Mantequilla de leche
  • 200 gramos de Leche con densada
  • 50 ml. de Vainilla
  • 210 gramos de Harina de trigo todo uso
  • 10 gramos de sal
  • 20 ml. de esencia de naranja

Method
 

  1. Lavar, limpiar y desgranar los elotes, reservar.
  2. Colocar en la licuadora los huevos, los granos de elote, la levadura, polvo para hornear royal, la vainilla, la sal, la esencias de naranja, la leche condensada y la mantequilla. Licuar por al menos 5 minutos a maxima velocidad.
  3. Servir la mezcla en un bowl grande y agregar la harina de trigo. Mezclar constantemente por al menos 10 minutos hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Engrasar un molde para tortas o de pan y vaciar aquí la mezcla
  5. Precalentar el horno a 250ºC, hornear de 45 a 60 minutos y bajar la temperatura a 220ºC.
  6. Sacar y dejar enfriar al menos 30 minutos antes de desmoldar.

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 320kcal

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Receta de Pollo Mexicano desmenuzado

pollo desmenuzado a la mexicana

Receta del Pollo desmenuzado a la Mexicana

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de pechugas de pollo grandes
  • 5 jitomates o tomates perita
  • 1/2 cebolla blanca de tamaño mediano
  • chile
  • 3 chiles jalapeños
  • 1 cucharadita de oregano
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 rama de celery
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Method
 

  1. Limpiar las pechugas de pollo, quitando la piel y la grasa.
  2. Colocar a hervir 2 litros de agua en una olla grande. Agregar el pollo, 2 cucharaditas de sal, las rama de celery y perejil. Dejar cocinar por al menos 10 minutos
  3. Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar. Conservar el caldo y desmenuzar el pollo.
Para guisar o sazonar el pollo
  1. Cortar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños
  2. Sofreír por 3 minutos la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite.
  3. Añadir los tomates, el oregano y los chiles, agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar por aunque sea 5 minutos.
  4. Agregar el pollo desmenuzado, y una taza del caldo en que se cocino. Bajar la llama a un nivel medio bajo. Mezclar eventualmente.
  5. Dejar cocinar hasta que el caldo se haya consumido a un 90%. Suele tardar cerca de 15 minutos
  6. Colocar en un plato ondo y para finalizar agregar unas hojas de cilantro fresco

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Receta Mexicana de Camarones al Mojo De Ajo

receta de camarones al mojo de ajo

Camarones al mojo de ajo al estilo de Veracruz

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: almuerzos
Cocina: cocina mexicana
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 1 kg camarones crudos
  • 2 chiles serranos grandes
  • 4 tomates perita grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de cilandro
  • 2 cucharadas de mantequilla de leche
  • 1 limón
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Equipo

  • 1 mortero grande

Method
 

Para hacer el mojo de ajo
  1. Pelar los ajos y machacar en un mortero. Agregar sal y pimienta al gusto
  2. Asar los chiles y los tomates a la plancha con el fuego medio, una vez que estén asados. Retirar y dejar enfriar.
  3. Pelar los tomates y los chiles, quitanto toda la piel asada.
  4. Colocar, media cucharadita de aceite de olivar, los tomates y chiles en el mortero junto con el ajo, y machacar hasta formar un salsa.
Para cocinar los camarones
  1. Quitar la concha y limpiar los camarones.
  2. Agregar sal y pimienta a los camarones.
  3. En sartén con la llama media, colocar el aceite y la mantequilla, una vez que este derretida la mantequilla agregar los camarones y cocinarlos hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
Para servir
  1. Cortar las hojas de cilantro en trozos pequeños.
  2. Colocar en un tazón lo camarones, el cilantro, el jugo de un limón y mezclarlos con dos cucharadas del mojo de ajo.
  3. Servir en un plato llano acompañado de ensalada de lechuga.

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