Receta del Pan de pascua Chileno

como hacer el pan de pascua

Como hacer Pan de Pascua Chileno

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Plato: panaderia
Cocina: recetas chilenas
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

Para el almíbar:
  • 100 ml Agua
  • 200 gramos de Chancaca o papelón
  • 100 gramos de Miel
  • 30 ml. de Vainilla
  • 1 Manzana en trozos grandes
  • 15 gramos de Canela polvo
  • 5 gramos de Nuez moscada en polvo
  • 5 gramos de Anís en polvo
  • 5 gramos de Clavitos en polvo
  • 5 gramos de Jengibre en polvo
  • 1 naranja solo la concha.
Para macerar
  • 250 gramos de de frutos secos
  • 50 gramos de de pasas
  • 150 gramos de Coñac o ron
  • 50 ml. de Licor de cacao
Mezcla
  • 250 gramos de mantequilla
  • 100 azúcar
  • 5 huevos
  • 100 ml. de leche
  • 500 gramos de harina
  • 30 gramos de polvo de hornear
  • 15 gramos de bicarbonato

Equipo

  • 1 batidora o robot de cocina
  • 3 moldes de 18,5cm x 6 cm

Method
 

Para macerar los frutos
  1. Colocar en un tazón los frutos secos, la fruta confitada, el licor de cacao y el ron. Dejar macerar por al menos 20 minutos.
Para el almibar
  1. En una cacerola mediana colocar a fuego medio bajo, la manzana, las especias, la miel, la concha de naranja, el papelón o chancaca, el agua fría y la vainilla. Mezclar eventualmente y cocinar por 15 minutos hasta que las manzanas estén blandas.
  2. Una vez cocinado pasar por la licuadora y procesar durante 3 minutos a maxima velocidad. Reservar.
Para la Masa del pan de pascua
  1. Colocar en una tazón grande la mantequilla, el azúcar (100 gramos) y batir a velocidad media durante 5 minutos.
  2. Incorporar los huevos poco a poco sin dejar de mezclar.
  3. Sumar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, y la leche.
  4. Colar los frutos secos y conservar el liquido de la maceración.
  5. Mezclar las frutas y fruto secos con el almíbar que hemos hecho.
  6. Agregar al bowl con la harina y los otros ingredientes. Mezclar durante 7 minutos a velocidad media.
  7. Colocar en cada molde 800 gramos de la masa.
Para hornear el pan de Pascua
  1. Hornear a 170ºC durante 45 minutos.
  2. Sacar del horno y pintar con el liquido reservado de la maceración. Dejar reposar durante una hora y media antes de comer.
  3. Servir con cafe con leche o como postre.

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Receta Chilena de Kuchen Manzana y Nueces

receta chilena de kuchen de manzana

Receta Kuchen de Manzana: masa y relleno con nueces

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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo en la nevera 2 horas
Tiempo Total 3 horas 20 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: postres
Cocina: recetas chilenas
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

Receta para la Masa
  • 300 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla de leche a temperatura ambiente
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevo medianos
Receta para el relleno
  • 4 manzanas verdes maduras peladas y cortadas en cubos
  • ½ taza de nueces picadas
  • 30 gramos de uvas pasas negras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de vino blanco
Receta para el relleno crema pastelera
  • 1 litro de leche
  • Zeste de Naranja
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 100 gramos de maicena

Equipo

  • 1 model antiaderente (ancho 26cm x alto 7cm)

Method
 

Como hacer la masa de kuchen
  1. Engrasar y colocar una pizca de harina en un molde para hornear.
  2. En un bowl grande, tamizar la harina, agregar la mantequilla, los huevos. Mezclar e incorporar los ingredientes por unos 3 o 4 minutos.
  3. Trabajar ligeramente la masa y con la ayuda de un rodillo aplanar unas 4 veces la masa.
  4. Colocar la masa en una bandeja y llevar por 2 horas a la nevera.
  5. Retirar la masa del refrigerador y estirar con un rodillo nuevamente duplicando o triplicando su tamaño. Vas a obtener una masa con 3 milímetros de espesor
  6. Colocar la masa en el molde, cubriéndolo en su totalidad y quitar los excesos de masa. Pichar la base con un tenedor para evitar que se infle al momento de hornear. Conservar la masa restante.
  7. Nota: Cubrir la masa con papel aluminio y colocar garbanzo para evitar que la masa se despegue del molde.
  8. Llevar la masa nuevamente a la nevera por 2 horas más
  9. Pre hornar la masa por 10 minutos a 190ºC
Para el relleno de la kuchen de manzana
  1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
  2. Llevar a la cocina una olla grande. Agregar las nueces, las uvas pasas, el azúcar, el vino blanco, la manzanas, la mantequilla, y la canela. Una vez que hierve cocinar por 20 minutos a fuego medio. Mezclar permanentemente.
Para la Crema de kuchen
  1. En una olla grande colocar la leche, la esencia de naranja, el azúcar, la vainilla y la rama de canela. Una vez que comienza a hervir añadir los huevos y la maicena. Cocinar por 3 minutos con la llama media y mezclando constantemente.
Para Hacer la kuchen de manzana
  1. Colar la preparación de las manzanas, conservar este almíbar (será usado al final).
  2. Retirar el papel aluminio y los garbanzos del molde de la masa.
  3. Agregar toda la crema de kuchen y las manzanas, distribuir por todo el molde.
  4. Aplanar la masa que sobro, y cortarla en tiras. Colocarlas en sobre el model "sellando la kuchen"
  5. Llevar al horno durante 20 minutos a 180ºC
  6. Sacar del horno y pincelar inmediatamente con el almíbar de manzana. Dejar enfriar por 2 horas a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera.

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Receta de Pastel de Choclo Chileno

como hacer pastel de choclo chileno tradicional

Como hacer Pastel de Choclo Chileno

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: almuerzos
Cocina: recetas chilenas
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para el pastel de Choclo
  • Choclo desgranado molido o procesado
  • Pechuga de pollo
  • Huevo duro
  • Hojas de albahaca
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • 1 1/2 cucharadita de ají color
Para el Pino
  • Pino: 1/2 taza aceite
  • 1 kg cebolla picada
  • 1/2 kg carne molida de res
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza agua

Method
 

  1. Desgranar el Choclo, colocar los granos en un procesador de alimentos junto con el albahaca y activar por par de minutos hasta obtener una crema.
  2. Colocar a cocinar la mezcla obtenida en una olla grande, a fuego medio por 30 minutos mezclando continuamente (evitar que se pegue). Agregar una cucharadita de azúcar y una de salsa.
Para cocinar el pino chileno
  1. En una olla grande añadir el aceite calentar por un par de minutos, añadir la cebolla, la paprika, el comino, la sal, y oregano. Cocinar por 10 minutos fuego medio y luego verter una taza de agua fría. Continuar la cocción por 15 minutos más.
  2. Agregar la carne de molida de res. Mezclar incorporando todos los ingredientes. Cocinar por 25 minutos mas a fuego medio bajo.
Para cocinar el pollo
  1. Mientras tanto, Lavar y limpiar el pollo quitando la piel y la grasa.
  2. En una olla grande agregar sal, oregano, celery y las pechugas de pollo.
  3. Cocinar el pollo por 15 minutos y reservar a temperatura ambiente
Para hacer el pastel de choclo
  1. Colocar una capa de la mezcla de choclo cocido en un recipiente de barro.
  2. Luego agregar un par de cucharadas de pino.
  3. Seguidamente colocar 2 aceitunas, medio huevo duro y un trozo de pollo cocido en agua.
  4. Cubrir por completo el recipiente con la mezcla cocida de choclo
Para hornear el pastel de cholo
  1. Agregar media cucharadita de azúcar como toping y aceite de ají de color.
  2. Llevar al Horno a 200ºC durante 10 a 12 minutos.

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Receta Casera de Leche Asada Chilena

Como Preparar Leche Asada Chilena

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 8 personas
Plato: postres
Cocina: recetas chilenas
Calorías: 220
Ingredients Method Nutrition

Ingredientes
  

  • 150 gramo azúcar blanca granulada
  • ¼ taza agua
  • 6 huevos
  • 1 lata leche entera regular
  • 240 ml crema de leche
  • 1 lata de 14 oz. leche condensada regular
  • 1 cucharada esencia de vainilla

Method
 

Para hacer el Caramelo de la leche asada:
  1. Colocar azúcar en una olla mediana y el agua; cocinar con la llama media. Mezclar constantemente durante 10 minutos aproximadamente hasta obtener el caramelo.
  2. Poner el caramelo en un molde de 2 litros y medio apto para hornear. (inclinar el model de lado a lado cubriendo la superficie con el caramelo). Reservar
Mezcla de la leche Asada
  1. En un Bowl grande colocar los huevos, leche evaporada, crema de leche, leche condensada y extracto de vainilla, batir intensamente hasta mezclar todos los ingredientes. Vertir en un Molde apto para hornear. Y servir la mezcla en el model del caramelo.
  2. Llevar al horno por 50 minutos a una temperatura de 180º. Dejar enfriar a temperatura ambiente la leche asada, luego cubrirla y refrigerarla por lo menos 3 horas.
  3. Desmoldar en un plato grande, porcionar y servir como postre

Nutrición

Ración: 100gCalorías: 220kcal

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Receta para hacer Pan de Carne o Asado aleman chileno

Como hacer un asado aleman chileno

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 5 personas
Plato: al horno, almuerzos, carnes
Cocina: recetas chilenas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 ají picante
  • 1,5 kg carne molida preferiblemente de primera calidad
  • 2/3 tazas taza de leche
  • 2 cebollas grandes
  • 7 rebanadas de pan de molde
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cucharadas aceite
  • 3 cucharadas perejil fresco y picado
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas Caldo de Carne
  • 10 huevos 5 de ellos duros ***
  • 1 pimentón rojo
  • 200 gramos tocineta o bacon
  • 150 gramos nueces trituradas
  • 2 cucharadas crema de ajo
  • 4 cucharadas salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Remojar el pan en la leche, y luego volver migas. Reservar.
  2. Picar la cebolla, el ají, y el pimentón pequeños trozos o cubos
  3. Sofreír la cebolla, el aji y pimentón. Cocinar con la llama media hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la tocineta o bacon y sofreír por un par de minutos
  4. En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes incluyendo el pan que hemos reservado y la carne. Agregar la crema de ajo, salsa inglesa y el caldo de carne, ademas los 5 huevos crudos, sal, pimienta y el perejil picado. Mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Engrasar el molde, agregar la mitad de la mezcla de carne, luego poner los huevos duros enteros, añadir el resto de la mezcla de carne.
  6. Hornear el asado por 45 minutos a 150º. Desmoldar y dejar enfriar por lo menos 150 minutos
  7. Puedes acompañar con una ensalada de lechuga

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