Tacos de Lengua de Res, Receta Mexicana
Ingredientes
Para la lengua de res
- 1 lengua de res
- 12 dientes de Ajo
- 3 Palitos de Canela
- 3 Chiles morita
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de Cúrcuma
Para la salsa taquera
- 3 Chile morita
- 20 Chile de árbol
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
- Cebolla en polvo
- Limón
- 1 Cebolla mediana
- 3 Tomates peritas medianos
Para los tacos
- 1 cebolla blanca mediana
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 16 tortillas mexicanas de maíz
- 4 limones
Elaboración paso a paso
Para Cocinar la lengua de Res
- Limpiar la carne quitando toda la grasa posible.
- Porcionar la carne en trozos medianos, esto va a permitir cocinarla de forma más rádipa.
- En una olla grande con fuego alto, colocar agua hasta la mitad y llevar a ebullición.
- Una vez que comience el agua a hervir añadir 3 chiles moritas, la canela, todos los dientes de ajo y la lengua de res. Dejar cocinar por dos horas
- Retirar la carne de la olla. Dejar que se enfríe por 10 minutos y quitar la piel de la lengua y las membranas que puedan tener los demás pedazos.
- Picar toda la carne en trozos pequeños, y sofreír en un sartén caliente con una cucharada de manteca de cerdo, el jugo de dos limones una cucharadita de curcuma y sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover constantemente y cocinar a fuego medio por 12 minutos.
- Retirar la carne del sartén y conservar en un plato ondo.
Para hacer la salsa taquera
- Picar la cebolla y los tomates por la mitad.
- En una cacelora mediana, agregar agua hasta la mitad. Dejar hervir y luego agregar la cebolla, los tomates, los ajos, y los chiles (de arbol y morita). Cocinar por 10 minutos.
- Retirar todos los ingredientes y colocarlos en un procesador de alimentos o en la licuadora agregar un poco de agua en la que se cocino. Además añadir el cilantro, sal y pimienta al gusto
- Conservar la salsa en un bowl.
Para hacer los Tacos
- Picar la cebolla blanca en trozos pequeños.
- Calentar por un par de minutos las tortillas en el mismo sartén donde se cocino la carne.
- Colocar una cucharada de carne a cada tortilla, una cucharadita de cebolla, unas hojas de cilantro, un toque extra de limón y la salsa taquera al gusto
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