Receta Fácil de la Sopa de Picadillo Andaluza

Ingredientes

• 3 Muslos de pollo
• 2 alas
• 200 gramos de costilla de cerdo
• 100 gramos de punta de jamón serrano
• 5 huevos de gallina — grandes
• 4 zanahorias
• 200 gramos de ajo porro
• 100 gramos de celery
• 1 cebolla blanca grande
• 300 gramos fideos para sopas

Preparación

1. Limpiar y quitar el exceso grasa de las costillas de cerdo, los muslos pollo y la punta de jamón
2. Cortar porciones grandes la cebolla y la zanahoria.
3. Hacer cortes superficiales al ajo porro y celery.
4. En una olla grande, colocar a hervir suficiente agua. Una vez en ebullición agregar la cebolla, el celery, los muslos y alitas de pollo, la punta de jamón, la zanahoria y las costillas de cerdo. Agregar una cucharadita de pimienta. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.
5. Quitar cada 10 minutos la grasa del caldo mientras se cocina.
6. Retirar todos los ingredientes del caldo, cortar en trozos muy pequeños el pollo, la zanahoria, la punta de jamón y las costillas. También, picar los huevos en pedazos pequeños. Reservar.
7. Desechar la cebolla, el ajo porro y el celery.
8. Colar el caldo obtenido, y colocar calentarlo en un olla mediana. Agregar los ingredientes que hemos picado anteriormente. Probar de sal y agregar si hace falta. Tapar y dejar hervir.
9. Añadir la pasta una vez que el caldo entre en ebullición. Dejar cocinar durante 6 minutos.
10. Servir en platos ondos y colocar un toque de aceite de oliva.