Gazpacho Andaluz Receta de la Abuela

Ingredientes

• 300 ml de agua.
• 1 pimentón verde.
• 1 pimentón rojo.
• 2 tomates.
• 1 pepino.
• 1 diente de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de vinagre de vino.
• cucharadita de azúcar.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Retirar la piel y la semilla a los tomates. Cortar en pequeños trozos.
2. Eliminar las nervaduras y las semillas al pimentón. Cortar y reservar.
3. Quitar la piel al pepino, abrirlo longitudinalmente, retirar las semillas y cortar su pulpa en pequeños trozos.
4. Picar finamente el ajo.
5. Llevar todos los vegetales a una licuadora, agregar el agua y el vinagre hasta obtener una preparación homogénea.
6. Incorporar el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.
7. Llevar al refrigerador durante una hora aproximadamente.
8. Servir bien frio, decorando con rodajas de pepino.