Receta Argentina de Lengua a la Vinagreta

Ingredientes

• 1 lengua de res
• 200 gramos de morrón o pimentón rojo
• 250 gramos de perejil
• 200 gramos de morrón o pimentón verde
• 6 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas blanca mediana
• 1 rama de cebollín
• 4 hojas de laurel
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharaditas de pimienta.
• 8 1/2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva virgen.
• 4 1/2 cucharadas de vinagre de vino de manzana
• 1 cucharadas de vinagre de vino tinto — opcional

Preparación

1. Picar muy pequeño los pimentones, el ajo, la cebolla y el perejil. Colocar en un tazón agregar el vinagre y el aceite. Añadir una cucharadita de sal y una de pimienta. Mezclar y conservar en la nevera.
2. Colocar a hervir una olla con un litro y medio de agua.
3. Picar una de las cebollas en cuatro pedazos, igual las zanahorias y junto con la rama de cebollín, las hojas de laurel, los tres dientes de ajo, y tres cucharadas de sal agregar al agua hirviendo.
4. Lavar la lengua e incorporar a la olla, añadir dos tazas de agua más hasta cubrir la pieza en su totalidad. Dejar cocinar por 1 y media hora por cada kilo de carne.
5. Sacar la legua dejar enfriar por 10 minutos, luego quitar la membrana que la recubre y remover toda la grasa posible.
6. Rebajar la lengua en lonjas de medio centímetro, colocar en una refractaria y bañar con la vinagreta.
7. Conservar en frio, pero dejar aunque sea 10 minutos fuera de la nevera antes de comer.

Información nutricional

Serving Unit

g

Serving Size

100

Calories

210