Como hacer el Roscon o Rosca de reyes
Ingredientes
Ingredientes masa madre
- 50 ml de leche de entera
- 10 gramos de levadura fresca de panadero
- 1o gramos de azúcar
- 60 gramos de harina de fuerza
Ingredientes del Roscon
- 60 ml. de leche
- 20 gramos de levadura fresca para pan
- 420 gramos de harina de trigo tamizada
- 2 huevos medianos
- 80 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- 1/3 cucharadita de sal
- 80 gramos de conchas de naranja confitada
- 120 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadita de agua Azahar
- 1 cucharadita de esencia de limón
- agregar la masa madre
Elaboración paso a paso
Para hacer la Masa Madre
- Colocamos la leche y la levadura tazón grande hasta que se integren ambos ingredientes totalmente.
- Agregamos la azúcar, la harina de trigo. Mezclamos por unos minutos hasta conseguir crear una una masa algo pegajosa (pero sin grumos).
- La tapamos con papel film y la dejamos reposar durante de 30 minutos
Para hacer la Masa de la Rosca o Roscón
- Cortamos la masa madre en porciones pequeñas. Reservamos
- Calentamos ligeramente la leche en una olla mediana, e integramos la levadura, mezclamos por unos minutos hasta que se fusionen los ingredientes.
- En el bowl de la batidora colocamos los huevos, la sal, el azúcar glass, la esencia de limón, las concha de naranja confitada, el agua Azahar.
- Activamos la batidora a velocidad media y al mismo tiempo vamos agregando la masa madre poco a poco, la mantequilla y la mezcla de levadura con leche.
- Así mismo, añadimos la harina a poco a poco (previamente tamizada). Mezclar por aunque sea 7 minutos o hasta formar una masa totalmente lisa y homogénea.
- Retiramos el bowl de la batidora y lo tapamos con papel film. Dejar resposar por 4 horas en un lugar cálido (pero no caliente).
- Luego, Amasamos por un par de minutos para sacar el aire de la masa y hacemos una especie de rollo de masa.
- Disponemos una bandeja para hornear con papel parafinado y un cilindro metálico de 7 cm de diámetro y aun sea 15 cm de alto.
- Ponemos el cilindro en el centro de la bandeja.
- Tomamos la masa y la colocamos la masa al rededor del cilindro. Dejamos reposar nuevamente 45 minutos en una sitio cálido.
- Pintamos superficie del roscón con huevo batido y una cucharada de leche. Debes de tener cuidado cuidado para no pinchar la masa.
- Decoramos con azúcar perlado, frutas confitadas y almendras fileteadas
- Precalentar el horno a 200ºC. Hornear con la opción del calor "arriba y bajo" durante 20 minutos a 180ºC grados.
- Retirar y dejar reposar a Temperatura ambiente.
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