Name: Asado Negro Venezolano de Scannone con Malta
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 1650 min
Ingredients: 2 kilos de muchacho redondo (con su grasa ); ¼ taza aceite vegetal; 2 tazas cebolla (rallada gruesa); 6 dientes de ajo (machacados); 1½ taza tomate (rallado grueso, sin piel y sin semilla); 1/3 taza pimentón (rallado); 1 cucharada de salsa inglesa; 1 hoja de laurel; 3 cucharaditas sal; ½ cucharadita pimienta negra (recién molida); ½ taza aceite para freír; 250 gramos papelón troceados; 4 tazas de agua.; 500 ml vino tinto; 1 Malta (*opcional)

Asado Negro Venezolano de Scannone con Malta

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El asado negro es uno de los plato especiales de la navidad venezolana. Es muy común acompañar las hallacas con asado negro o los desayunos de arepas rellanas con asado negro en diciembre.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 3

Tiempo de Marinar 1

Tiempo Total 1 3 30

Raciones: 6 personas

Plato: almuerzos

Cocina: receta venezolanas

Ingredients Method Nutrition

Ingredientes

2 kilos de muchacho redondo con su grasa
¼ taza aceite vegetal
2 tazas cebolla rallada gruesa
6 dientes de ajo machacados
1½ taza tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla
1/3 taza pimentón rallado
1 cucharada de salsa inglesa
1 hoja de laurel
3 cucharaditas sal
½ cucharadita pimienta negra recién molida
½ taza aceite para freír
250 gramos papelón troceados
4 tazas de agua.
500 ml vino tinto
1 Malta *opcional

Method

Para Marinar:

Utilizar un embase plástico para marinar. Rallar los vegetales (tomates, cebolla, pimentón) y junto con el vino, la pimenta, sal, salsa inglesa, y la hoja de laurel. Dejar marinar la pieza de carne por 24 horas. (conservar en la nevera)

Para Cocinar:

La pieza de carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Para esto se recomienda colocarla un par de minutos en el microondas.
En un sarten grande con llama media alta, colocar el aceite y dorarla a un 90%.
Colocar el panelon rallado para camarelizar.
Una vez que se forme ese camarelo, agregar la mezcla que se ha usado para marinar. Tapa el sarten y baja la llama. Dejar cocinando por 2 o 3 horas hasta que la carne se ablande. Tienes la alternativa de cocinarla en una olla de presión, colocarias toda esta mezcla y en 45 minutos tendras listo el asado negro.
La pieza de carne se debe haber reducido a la mitad de su tamaño.
Licuar la salsa que sobra de la preparación y acompañar con el asado.