Ingredientes
Equipo
Method
- Para la masa, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, batir junto con la sal y el azúcar, hasta que esté blanda, añada la ralladura de limón y la yema
- Cernir la harina y el polvo de hornear, colocarla en forma de volcán, en el centro agregue la mantequilla batida y amasar hasta que quede suave
- Cubrir con papel transparente y llevar a refrigeración durante 25 minutos
- Forrar con la masa el molde circular engrasado y de nuevo al refrigerador
- Para el relleno: mezclar el almidón de maíz, 100 gramos de azúcar, las yemas, la ralladura de limón y el requesón desmenuzado
- Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar restante en forma de lluvia, hasta el punto de merengue firme
- Incorporar la preparación de requesón al merengue de manera suave y envolvente.
- Colocar dentro del molde y hornear a 200 grados, hasta que se doren y el relleno tome firmeza.
- Esperar enfriar (30 min) y desmoldar. Espolvorear con el azúcar glass
- Como buen acompañante se sugiere mermeladas o jaleas (Ver receta: jalea de mangos verdes)
