Receta para hacer Mousse de Salmón

Ingredientes

• 300 gramos de salmón — fresco o de lata.
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de gelatina natural — en polvo.
• 2/3 taza de agua caliente
• 2 cucharaditas de jugo de limón.
• Rebanadas de pepino y limón — para adornar.
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Separar las yemas de las claras.
2. Al baño maría, bata las yemas de huevo junto con el jugo de limón, agregue la sal y la pimienta, hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar sin dejar de batir.
3. Disuelva la gelatina en 2/3 de agua caliente y añada a la mezcla de huevo.
4. Desmenuce el salmón e incorpórelo suavemente.
5. Bata las claras a punto de suspiro y agréguelas al salmón.
6. Vierta en un molde y refrigere durante 3 horas.
7. Al momento de servir, decore con rebanadas de pepino y limón.