Receta Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes

• 250 gramos zanahoria rallada.
• 250 gramos avena, molida muy fina.
• 6 huevos — separar claras y yemas.
• 70 gramos harina.
• 50 gramos almendras molidas.
• 100 gramos nueces.
• 1 cucharadita jengibre en polvo.
• 1/4 cucharadita canela.
• 5 cucharadas azúcar.
• 2 cucharaditas polvo de hornear.
• Mantequilla y harina para el molde.

Preparación

1. Batir las yemas junto con la mitad del azúcar hasta que tome consistencia espumosa, agregar la zanahoria, las nueces, las almendras, la avena, la canela y el jengibre. Mezclar muy bien.
2. Cernir la harina y el polvo de hornear e incorporarlos.
3. Batir a punto de nieve las claras y agregarle el restante del azúcar, en forma de lluvia hasta el punto de suspiro y con movimientos envolventes agregarlo a la preparación anterior
4. Verter en un molde para bizcocho, previamente engrasado y enharinado.
5. Calentar el horno a 150 grados centígrados y cocinarlo durante 45 minutos.
6. Desmoldar al bajar un poco la temperatura.
7. Servir temperatura ambiente.