Receta para hacer Tinga de Pollo Mexicana

Ingredientes

• 2 cucharada de aceite de oliva
• 2 taza de cebolla dulce — picada en cuadros pequeños
• 3 dientes de ajo — picados en cuadros pequeños
• 2 chiles chipotles en salsa de adobo — picados en cuadritos muy pequeños
• 2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 taza de tomates asados al fuego triturados en lata
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 kilo pollo cocido desmenuzado —

Para servir:

• 12 tortillas de maíz — medianas
• 4 aguacates maduros — cortados en rodajas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cebolla roja — cortada en julianas
• 2 limas — cortadas en gajos
• 200 gramos queso cotija — desmenuzado

Preparación

Salsa:

1. En un sartén grande con la llama media alta, colocar un toque de aceite y sofreír la cebolla hasta que este transparente (apróx. 3 a 4 minutos)
2. Agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto, y luego, Añadir el orégano, el comino y los chipotles y cocinar por un par de minutos. Colocar los tomates picados, el caldo y la sal. Lleve a fuego lento y cocine durante 10 minutos.

Licuar:

1. Licuar la mezcla anterior de tomates a maxima potencia por 30 segundos

Pollo:

1. Vuelva a poner la salsa ya licuada en el sartén y añada el pollo desmenuzado; Colocar un toque de sal y pimienta. Cocinar por 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Servir:

1. La tinga de pollo, se suele preparar para hacer tacos. Lo ideal es que se acompañe con rodajas de aguacate, el cilantro, la cebolla roja y la queso cotija. Ademas de exprimir media lima antes de servir.

Información nutricional

Serving Unit

g

Serving Size

100

Calories

180