Receta para hacer Frijoles Charros rancheros

Ingredientes

• 1 kilo Tomates rojos
• 1 Cebolla — Grande
• 1 Pimentón — Grande
• 2 zanahorias
• 2 Tomatillos Verdes
• 1 Chile de arbol — puedes remplazar el chile 4 cucharadas de salsa picante
• 250 gramos Frijoles rojos — puedes usar los frijoles envasados del supermercado
• 250 gramos garbanzos — puedes usar los garbanzos envasados del supermercado
• 100 gramos guisantes
• 1/2 vaso Agua
• 1 cucharada Aceite vegetal
• sal
• pimienta

Preparación

1. La noche anterior dejar los frijoles y garbanzos en una olla con suficiente agua.
2. Cocinar por hora y media los Frijoles y Garbanzos. Escurrir y Conservar
3. Colocar en la licuadora tomates, los tomatillos y el agua. Licuar a velocidad media.
4. Cortar la zanahoria en bastones. Cortar la cebolla, el chile y el pimentón en julianas.
5. En una olla grande, agregar el aceite y sofreír la cebolla, el pimentón y el chile. Cocinar hasta notar que la cebolla se transparenta.
6. Añadir los tomates licuados. Colocar sal y pimienta. ** Si no vas a usar chile fresco, debes agregar en este paso la salsa picante.
7. Agregar los frijoles y la zanahoria. Tapar la olla. Cocinar a llama media por 15 minutos
8. Cuando notes que el tomate se ha reducido y tiene una consistencia espesa agrega los guisante y deja cocinar por 5 minutos más
9. Servir en un plato hondo y acompañar con tortillas mexicanas o nachos.