Receta Fácil de Ensalada de Berenjenas
Exquisita combinación de vegetales frescos y cocidos, con aporte de ácidos grasos mono-insaturados a través de las almendras y del aceite de oliva.
Ingredientes
Method
- Cortar los tomates en brunoise, en pequeños cubos.
- Cortar las cebollas en aros delgados.
- Picar finamente el ajo.
- Colocar en una taza y aderezar con aceite, limón y sal.
- Lavar las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas delgadas y dorarlas por ambos lados.
- Disponer sobre una bandeja las hojas de repollo y sobre ellas las berenjenas. Cúbralas con la mezcla de cebolla y tomate aderezado.
- Decore con las almendras fileteadas.
