Receta para hacer Asado Negro Casero

Ingredientes

• 2 kilos de muchacho redondo — con su grasa
• taza aceite vegetal
• 2 tazas cebolla — rallada gruesa
• 6 dientes de ajo — machacados
• 1½ taza tomate — rallado grueso, sin piel y sin semilla
• 1/3 taza pimentón — rallado
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharaditas sal
• cucharadita pimienta negra — recién molida
• taza aceite para freír
• 250 gramos papelón troceados
• 4 tazas de agua.
• 500 ml vino tinto
• 1 Malta — opcional

Preparación

Para Marinar:

1. Utilizar un embase plástico para marinar. Rallar los vegetales (tomates, cebolla, pimentón) y junto con el vino, la pimenta, sal, salsa inglesa, y la hoja de laurel. Dejar marinar la pieza de carne por 24 horas. (conservar en la nevera)

Para Cocinar:

1. La pieza de carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Para esto se recomienda colocarla un par de minutos en el microondas.
2. En un sarten grande con llama media alta, colocar el aceite y dorarla a un 90%.
3. Colocar el panelon rallado para camarelizar.
4. Una vez que se forme ese camarelo, agregar la mezcla que se ha usado para marinar. Tapa el sarten y baja la llama. Dejar cocinando por 2 o 3 horas hasta que la carne se ablande. Tienes la alternativa de cocinarla en una olla de presión, colocarias toda esta mezcla y en 45 minutos tendras listo el asado negro.
5. La pieza de carne se debe haber reducido a la mitad de su tamaño.
6. Licuar la salsa que sobra de la preparación y acompañar con el asado.

Información nutricional

Fat

100

Saturated Fat

280