Ingredientes
Method
Como limpiar el pollo
- Trocear el pollo, recomendable dividirlo en muslo, pechuga y contra muslo
- Quitar la piel y el exceso de grasa a las piezas de pollo. Luego lavar muy bien el pollo y dejarlo escurrir.
- Colocar el pollo en un recipiente para hornear
Adobo para el fricase
- En un tazón mediano colocar la crema de ajo, una pizca de sal, el jugo de naranja.
- Servir la mezcla al pollo untándolo lo mejor posible para que quede bien adobado. Conservar en la nevera por 45 minutos
Para cocinar el fricase de pollo
- Cortar la papa en rodajas de grosor mediano. Conservar.
- Cortar la cebolla y el pimentón en julianas de grosor medio
- En una olla grande con la llama alta, colocar la mitad del aceite vegetal y dorar o sellar el pollo (cocinar por 4 minutos aproximadamente). Sacar el pollo y conservar.
- En la misma olla, agregar un poco mas de aceite y sofreír el pimentón y la cebolla.
- Añadir las hojas de laurel, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, la salsa de tomate, media cucharadita de azúcar, el vino blanco y mezclar eventualmente. Esperar que hierva la preparación.
- Bajar a la mitad la llama y colocar nuevamente el pollo a cocinar. Añadir sal y pimienta al gusto. Tapar la olla y dejar cocinar por 8 minutos.
- Agregar la papa y cocinar sin la tapa hasta que se reduzca el liquido y tome consistencia de salsa.
- Servir el pollo en un plato llano, añadir las hojas de perejil y acompañar con arroz.
