Receta del Pastel Azteca Poblano de Pollo con Salsa Verde
Este es tal vez una de la preparaciones horneadas más queridas de México, mezcla entre capas ingredientes muy populares dentro de la gastronomía azteca.
Receta del Pastel Azteca Poblano de Pollo
La preparación se divide en tres etapas la primera sería la preparación del pollo, la siguente la salsa verde poblana y por último el armado del pastel. Realmente es sencilla, aunque requiere suficiente tiempo para hacerlo
Ingredients
Method
Para Cocinar el Pollo
- Lavar, y limpiar el pollo.
- Colocar una olla grande de agua a hervir. Agregar sal, el cilantro, el celery, la cebolla, la hojita de laurel, las pechugas, alitas y muslos de pollo. Cocinar por al menos 20 minutos.
- Retirar las piezas de pollo y desmenuzar. Conservar el caldo.
Para cocinar la salsa
- Hervir agua en una olla mediana. Una vez que este en ebullición añadir los tomatillos verdes, el chille serrano y el juajillo. Cocinar por 5 minutos y retirar.
- Poner en la licuadora la cebolla, el ajo, la sal, los chiles serrano y juajillo, los tomatillos verdes y dos tazas de caldo donde se cocino el pollo. Licuar por 5 minutos.
Para cocinar el chile poblano y las tortillas
- Calentar el aceite en un sartén caliente y cocinar por una par de minutos cada tortilla por ambos lados. Reservar
- Asar los chiles poblanos. Luego, quitarles la piel, la semillas y las venas. Cortarlo en julianas o en rajas.
Para hacer el Pastel azteca
- El pastel azteca se hace por capaz, para esto servimos una cucharada de salsa de tomatillo verde en un molde para hornear, luego colocamos un par de tortillas que cubra la superficie, agregamos una capa de pollo desmenuzado, añadimos unas rajas o julianas de chile poblano, la crema de leche, el elote o maíz y finalmente queso rallado. Repetimos este procedimiento hasta llegar al tope del recipiente. Al final cubrir con queso.
- Llevar al horno, a 150ºC por 25 – 30 minutos.
- Dejar enfriar aunque sea por 25 minutos antes de comer.
