En un plato hondo, batir los huevos, colocar la ricotta, las hojas de espinacas y albahaca. Agregar un poco de sal y pimineta, mezlcar

Colocar la mezcla en un sartén antiadherente, cocinar con la llama media alta por 5 minutos aprox.

Acompañar con pan integral o tortillas de arroz