Receta casera de Sopa de camarones
Ingredientes
- 700 gramos de camarones.
- 1 rama de celery.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 1 ajo porro.
- 450 ml. caldo de pescado.
- 150 ml. vino blanco.
- 250 ml. crema de leche.
- 1 cucharada de extracto de tomate.
- 1 cucharada de coñac.
- 1 cucharada de estragón.
- 1 cucharadita de harina de arroz.
- Eneldo fresco para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
- Cortar finamente: cebolla, zanahoria, celery y el ajo porro. Saltearlos con un toque de aceite hasta que resulten tiernos.
- Separar 2 camarones por porción, para decorar. Los camarones restantes saltearlos unidos a las verduras, remover durante dos minutos hasta que estén cocidos.
- Agregar el coñac, dejar evaporar el alcohol.
- Retirar la piel de los tomates y cortarlos en cubos, incorporarlos junto con el extracto de tomate y el estragón. Mezclar muy bien.
- Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
- Finalmente añadir el caldo y cocinar hasta que rompa el hervor.
- Bajar el fuego, agregar la crema de leche y cocinar durante 15 minutos más.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Licuar la preparación y agregar una cucharadita de harina de arroz previamente disuelta en agua fría.
- Cocinar hasta que la sopa espese ligeramente y servir bien caliente.
- Decorar con los camarones reservados y el eneldo fresco.
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