Coctel de Camaron con Salsa Rosada
Ingredientes
- 750 gramos de Camarones de agua salada
- 750 gramos de Camarones de rio
- 6 cucharadas de Mayonesa Casera
- 4 cucharadas de Salsa Ketchup
- 4 cucharaditas de salsa inglesa
- 2 cucharadita de brandy
- 1 pizca de pimienta negra recien molida
- 1 pizca de pimienta de cayena picante
- 4 cucharaditas de Moztasa dijón
- 1/4 cebolla blanca cortada en cuadritos
- 1 aguacate grande maduro
- 300 gramos de lechuga cortada en tiras o en chiffonade
- 2 limones
Elaboración paso a paso
Para Cocinar los Camarones
- Limpiar ambos tipos de camarones quitando la cabeza, el intestino y la concha. En el caso de los camarones de rio aprovechar la carne que se encuentra en las tenazas.
- Sacar los camarones y conservar el agua
- En un tazón, agregar agua sufiente con hielo y sal. Resercar
- Colocar una olla grande con litro y medio de agua a fuego alto, dejar hervir.
- Sumar los camarones una vez en ebullición, cocinar por 4 minutos y luego transferir por un minuto al tazón con hielo y sal. Sacar y reservar en una bandeja grande.
Para hacer la Salsa
- Cocinar con el agua de de camarones la cebolla durante dos minutos en agua hirviendo. Colocar y reservar.
- Agregar en un bowl grande la pimienta (de caneya y negra), el brandy, la salsa inglesa, la mayonesa, la salsa ketchup y la moztasa, Mezclar durante un dos minutos a velocidad media.
- Cortar en trozos pequeños 150 gramos de camarones de cada variedad y sumar al bowl junto con la cebolla (previamente cocida). Mezclar la preparación por un minuto.
Para hacer el Coctel de Camarones
- Cortar la lechuga en tiras o chiffonade y el aguacate en cubos pequeños. Combinar con sal y jugo de dos limones
- Servir en una copa de coctel colocando media cucharada de lechuga, de aguacate, de camarones y por ultimo la salsa, repetir el procedimiento hasta llenar la copa.
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