Las especias son esos ingredientes mágicos que pueden transformar cualquier plato de mundano a extraordinario. Además de su increíble capacidad para potenciar el sabor, muchas especias también ofrecen beneficios para la salud, lo que las hace imprescindibles en cualquier cocina. A continuación, te presentamos una selección de las especias más saludables y cómo puedes utilizarlas para mejorar tus platos.
Cúrcuma
La cúrcuma, con su característico color amarillo, es la especia principal en muchos currys indios. Este superalimento tiene un sabor distintivo y suave que aporta un toque terroso a las comidas. La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias gracias a un compuesto llamado curcumina. Puedes usar cúrcuma en arroces, sopas y guisos para añadir no solo sabor, sino también un atractivo color dorado.
Romero
El romero es una hierba con hojas en forma de aguja, similar a las del pino. Tiene un aroma fuerte y refrescante, ideal para platos de carne como el cordero y el pollo. El romero también es conocido por sus propiedades antioxidantes y por mejorar la digestión. Puedes utilizarlo en marinadas, salsas y hasta en pan casero.
Albahaca
La albahaca es una de las hierbas más populares en la cocina mediterránea. Su perfil de sabor fresco y suave es perfecto para ensaladas, salsas para pastas y platos con tomate. La albahaca tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, contribuyendo así a una dieta saludable. No dudes en añadirla fresca a tus platillos para obtener el máximo sabor y beneficios.
Comino
El comino tiene un sabor cálido y terroso que es fundamental en la cocina del Medio Oriente, India y México. Se utiliza tanto en su forma entera como molida. Entre sus beneficios para la salud se incluyen la mejora de la digestión y la capacidad de combatir infecciones. Puedes agregar comino a platos como el chili, tacos y hummus.
Nuez Moscada
La nuez moscada es una especia con un sabor ligeramente dulce y cálido, perfecta para postres, bebidas calientes y platos salados como la bechamel o el puré de papas. Posee propiedades antioxidantes y puede ayudar a aliviar el dolor y las inflamaciones. Añade una pizca de nuez moscada a tus comidas para obtener un toque distintivo.
Azafrán
El azafrán es conocido como una de las especias más caras del mundo, pero una pequeña cantidad puede hacer maravillas en tus platos. Tiene un sabor sutil y floral y es fundamental en platos como la paella y el risotto. El azafrán también tiene propiedades antidepresivas y mejora la memoria. Utilízalo con moderación para disfrutar de su sabor y beneficios.
Cardamomo
El cardamomo es una especia muy aromática, con un sabor a la vez dulce y picante. Se utiliza en la cocina india tanto en platos dulces como salados. También es un ingrediente crucial en el chai. El cardamomo tiene propiedades digestivas y puede ayudar a combatir el mal aliento. Prueba añadiendo cardamomo a tus tés o platos de arroz para un sabor exótico.
Curry
El curry es una mezcla de especias que generalmente incluye cúrcuma, comino, coriandro y fenogreco. Es una piedra angular de la cocina india y tailandesa, ofreciendo un sabor complejo y profundo. Las mezclas de curry pueden variar desde muy picantes hasta suavemente aromáticas. Los beneficios de esta mezcla incluyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Pimienta Negra
La pimienta negra es quizás la especia más común en las cocinas occidentales. Su sabor picante y ligeramente ardiente puede mejorar casi cualquier plato. La piperina, un compuesto presente en la pimienta, ayuda a aumentar la absorción de nutrientes y tiene propiedades antiinflamatorias. No dudes en usarla generosamente para sazonar tus comidas.
Jengibre
El jengibre es otra especia fundamental en la cocina, especialmente en platos asiáticos. Su sabor picante y fresco es ideal para sopas, carnes y bebidas. Además de su capacidad para calentar el cuerpo, el jengibre es conocido por sus beneficios para la digestión y propiedades antiinflamatorias. Utiliza jengibre fresco o en polvo según la receta requiera.
Canela
La canela es una especia dulce y cálida que se utiliza tanto en repostería como en platos salados. Es conocida por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para regular los niveles de azúcar en sangre. Añade canela a tus postres, bebidas y platos con carne para un toque especial.
Clavo de Olor
El clavo de olor tiene un sabor muy intenso y especiado, ideal para guisos, marinadas y postres. Es conocido por sus propiedades analgésicas y antibacterianas. Un par de clavos puede aportar un sabor profundo y complejo a tus platos.
Tomillo
El tomillo es una hierba con un sabor terroso y robusto, perfecta para carnes, guisos y sopas. Tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas, y contribuye a una buena salud respiratoria. Puedes usar tomillo fresco o seco según la receta.
Orégano
El orégano es una hierba básica en la cocina mediterránea. Su sabor intenso es perfecto para pizzas, pastas y marinadas. Además, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Puedes utilizar orégano seco en casi cualquier plato italiano para un toque auténtico.
Ajo
El ajo es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Su potente sabor mejora casi todos los platos salados, desde salsas hasta guisos. Además, el ajo tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes. Aplástalo, pícalo o úsalo entero dependiendo de la receta.
Eneldo
El eneldo tiene un sabor fresco y ligeramente dulce, ideal para platos de pescados, salsas y encurtidos. También es conocido por sus propiedades digestivas. Utiliza eneldo fresco en ensaladas y salsas para obtener el mejor sabor.
Perejil
El perejil es una hierba común que se utiliza para dar frescura a una variedad de platos. Tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a la digestión. Añade perejil fresco a ensaladas, sopas y salsas para un toque final perfecto.
Salvia
La salvia tiene un sabor terroso y ligeramente amargo, ideal para platos de carne y marinadas. Se conoce por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Utiliza salvia fresca o seca para obtener ese sabor distintivo en tus platos.
Laurel
Las hojas de laurel aportan un sabor aromático y ligeramente picante a sopas y guisos. Además, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Añade una o dos hojas de laurel durante la cocción y retíralas antes de servir.