Receta del Cheesecake de Maracuya sin horno

Ingredientes

Para la base del cheesecake

• 320 gramos de galletas María
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de naranja

Para la crema Cheesecake:

• 220 gramos de crema de leche
• 250 gramos de queso crema philadelphia
• 180 gramos de leche condensada
• 140 gramos de jugo de maracuyá — sin las semillas

Para el almíbar:

• 220 gramos de semillas de maracuyá
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharada de vinagre blanco

Preparación

1. Picar las maracuya, extraer la pulpa y colar, conversar tanto el jugo como las semillas.

Como hacer la base del cheesecake

1. Derretir la mantequilla a fuego medio, dejar enfriar a temperatura ambien. Reservar
2. En un procesador de alimentos y moler las galletas durante unos minutos hasta obtener una textura muy fina, practicamente como si fuese un polvo.
3. Colocar las galletas en un tazón mediano, sumar la mantequilla derretida y la esencia de naranja. Mezclar hasta crear una masa.
4. Llevar la masa al molde y compactar de forma uniforme lo mejor posible en el fondo del recipiente. Llevar al refrigerador por 20 minutos

Para hacer el toping de maracuyá

1. En una olla mediana a fuego bajo, colocar las semillas de maracuya y el azúcar. Cocinar durante 20 minutos hasta formar un almibar denso. Mezclar eventualmente.
2. Retirar del fuego, agregar el vinagre, mezclar, enfríar a una temperatura ambiente y reservar.

Para hacer la Crema

1. Coloque la crema de leche en un bowl grande. Batir a una velocidad media durante 2 minutos. Reservar
2. En un tazón grande, agregar el queso crema, el jugo de maracuya y la leche condensada mezclar hasta integrar los ingredientes.
3. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.

Para armar el Cheesecake

1. Sacar la base del cheesecake del congelador y servir la crema del cheesecake, distribuyendola de manera uniforme. Colocar el almibar de maracuya como toping.
2. Llevar a la nevera por al menos dos horas.
3. Servir como postre durante cualquier epoca del año.