Agregar a una olla la leche y crema de leche, cocinar a fuego medio bajo
Colocar en un bowl el huevo y el azúcar, mezclar con una taza de leche tibia y añadir a la olla. Bajar la llama al mínimo y mezclar constantemente en forma de 8.
Luego de 5 minutos agregar el flan. Continuar mezclando hasta que notes que la mezcla este espesa, con una textura uniforme y cremosa. (la temperatura de la mezcla en este momento debe estar a 80ºC)
El ponche de crema debemos enfriarlo para colocar las aromas y el ron, para eso vamos hacer un baño de maría en frio; toma dos bowl grandes, en uno colocar agua y hielo; y en el otro vamos a colocar la mezcla que hemos estado cocinado del ponche de crema, mezclar constantemente para enfriar y agregarle la nuez moscada y la canela.
Una vez que este el ponche crema a temperatura ambiente agregar el ron y mezclar una vez más.
Envasar en botellas y mantener en la nevera.
El ponche crema casero puede durar fácilmente 10 días en la nevera.
