Receta de Pollo Mexicano desmenuzado

Ingredientes

• 1 kg de pechugas de pollo grandes
• 5 jitomates o tomates perita
• 1/2 cebolla blanca — de tamaño mediano
• chile
• 3 chiles jalapeños
• 1 cucharadita de oregano
• 2 dientes de Ajo
• 1 rama de celery
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de perejil
• sal — al gusto
• pimienta — al gusto

Preparación

1. Limpiar las pechugas de pollo, quitando la piel y la grasa.
2. Colocar a hervir 2 litros de agua en una olla grande. Agregar el pollo, 2 cucharaditas de sal, las rama de celery y perejil. Dejar cocinar por al menos 10 minutos
3. Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar. Conservar el caldo y desmenuzar el pollo.

Para guisar o sazonar el pollo

1. Cortar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños
2. Sofreír por 3 minutos la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite.
3. Añadir los tomates, el oregano y los chiles, agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar por aunque sea 5 minutos.
4. Agregar el pollo desmenuzado, y una taza del caldo en que se cocino. Bajar la llama a un nivel medio bajo. Mezclar eventualmente.
5. Dejar cocinar hasta que el caldo se haya consumido a un 90%. Suele tardar cerca de 15 minutos
6. Colocar en un plato ondo y para finalizar agregar unas hojas de cilantro fresco