Como Hacer Chupe de Pollo Peruano

Ingredientes

Para el caldo de pollo:

• 1 pechuga con piel
• 3 litros agua
• 2 ramas grandes de cilantro
• 1 rama de apio de España
• 1/2 pimentón
• 2 mazorcas naturales enteras
• 2 papas enteras con la piel
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharadita sal

Para la sopa:

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza cebolla blanca
• 4 ajíes dulces
• 2 ramitas de cebollín
• 1 1/2 litro caldo de pollo
• 1 Pechuga de pollo desmenuzada
• taza crema de leche
• 250 gramos queso blanco
• Mazorcas
• Papas

Preparación

Para el caldo de pollo:

1. En una olla a fuego medio, colocar el agua a hervir con la sal.
2. Agregar cilantro, apio de España, pimentón, cebolla blanca. Las mazorcas cortadas en 3 partes iguales y las papas en 4 partes iguales con la piel.
3. Una vez que el agua este hirviendo se incorpora la pechuga con piel. Dejar cocinar por 1 hora aproximadamente.

Para la sopa o el chupe:

1. En una olla a fuego medio colocar un toque de aceite, cebolla, ají dulce, cebollín, se deben cortar en cuadros pequeños. Sofreír por unos minutos y luego agregar el caldo de pollo.
2. Bajar el fuego. Añadir la crema de leche y mezclar.
3. Cortar el queso y la papa en cuadros pequeños.
4. Al momento de servir en un plato hondo, colocar una o dos mazorcas, un puñado de pollo, de papa y de queso blanco y seguidamente la sopa.

Información nutricional

Serving Unit

g

Calories

240

Serving Size

100