Receta Pastel de Almendras

Ingredientes

• 150 g de mantequllia — manteca, y un poco más para engrasar
• 115 g de azúcar
• 175 g de miel clara
• 1 cucharada de zumo — Jugo de limón:
• 2 huevos batidos
• 200 g de harina leudante
• 15 g de almendra fileteada
• Miel templada para glasear

Preparación

1. Callente el horno a 180 °C. Engrase y forre un molde hondo de 20 cm de diámetro.
2. En un cazo, caliente la mantequilla el azucar la miel y el zumo de limón a fuego medio, sin que la mezcla llegue a hervir, hasta que se haya fundido y quede homogéneo.
3. Retire el cazo del fuego y añada los huevos batiendo la mezcla con una cuchara de madera. Tamice la harina y remuévalo todo con una cuchara metálica. Vierta la masa en el molde y esparza las almendras por encima.
4. Hornee el pastel en el horno entre 35 y 40 minutos, hasta que haya subido, esté firme y dorado, Déjelo enfriarse dentro del molde durante 15 minutos y, a continuación, vuélquelo sobre una rejilla metálica para que se enfrie por completo.