Name: Salsa de tomate para pizza: receta casera
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1.5 kg Tomates (rojos (maduros)); 250 gramos Cebolla (mediana); 1 diente de Ajo (picado); 1 puño de Oregano; 5 hojas de Albahaca; 1 pizca de Sal; 1 pizca de Pimienta

Desde nuestro punto de vista una salsa para pizza debe ser de mucho aroma, consistencia espesa y tener un equilibrio de sabores entre la acidez del tomate y la sal.

En la salsa para pizza es muy importante utilizar orégano fresco. Los tomates perita deben estar rojos ó maduros, pero no dañados. En ocasiones puede que el tomate tenga un olor ácido, esto se debe al ph propio del alimento, si este es el caso agrega una pizca de azúcar, de esta manera vas a eliminar la acidez y lograras estabilizar el sabor de la salsa de pizza
Si utilizas tomates en latas o tomate en salsa, generalmente tienen un alto contenido de sal por lo tanto la cantidad que utilices de sal debe ser menor.
Esta salsa puede llegar hacer utilizada en otras recetas italianas; por ejemplo: en la salsa putanesca, arrabiata, o en la salsa boloñesa

Receta

Salsa de tomate para pizza: receta casera

Preparación 15 min Cocción 30 min Total 90 min Raciones 4 personas

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1.5 kg Tomates — rojos (maduros)
250 gramos Cebolla — mediana
1 diente de Ajo — picado
1 puño de Oregano
5 hojas de Albahaca
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta

Preparación

Lavar los tomates y hacer un corte superficial en forma de “X”, Calentar una olla con agua y colocarlos por un minuto o minuto y medio, sacar y enfriar con un poco de agua, pelar los tomates y luego picarlos en trozos medianos.
Picar la cebolla y el ajo en Brunoise (dados) muy pequenos
Calentar el aceite de oliva en una olla. Sofreir la cebolla y dejarla a fuego medio hasta que dore o se torne con un color transparente (aproximadamente cuatro minutos).
Agregar el ajo y cocinar por un minuto más, remover constantemente para evitar que se queme.
Agregar el tomate picado, el orégano, la sal y la pimenta. Añadir un vaso de agua. Tapar la olla y dejar a fuego medio por 30 minutos. Remover cada 5 minutos para que no se queme la salsa.
Dejar enfriar y colocar en la licuadora por un 10 segundos.
Colocar la salsa nuevamente en la olla y agregar las hojas de albaca fresca.