Milanesa Napolitana, Receta Argentina
Ingredientes
- 8 Filetes de Carne de res (cuadril o lomo de bola)
- 1 kg. de Pan rallado
- 1 kg. de Harina de trigo 00
- 1 litro de Aceite
- 1 cucharadita de Mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de Sal
- 2 cucharaditas de Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 kg de queso mozzarella en lonjas con grosor de 3mm.
- 300 gramos de queso parmesano
Para la Salsa
- 1 kg. de Tomate picado en cubos pequeños
- 200 gramos de Cebolla blanca
- 1 cucharada de oregano
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Con una porra o un mazo de cocina aplastar la carne.
- Quitarle la humedad a la carne con papel absorbente lo más posible.
- Vamos a utilizar 3 recipientes planos donde se colocara por separado la harina, los huevos y el pan rallado.
- Agregar la sal, la pimienta y la mostaza a los huevos. Mezclar.
- Pasar cada filete de carne primero por harina de trigo (quitar el exceso), luego por huevo y finalmente por pan rallado (quitar el exceso).
- Llevar cada milanesa a la nevera, al menos 2 horas.
Para hacer la salsa
- Colocar dos cucharadas de aceite con la llama media. Luego, sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos mezclando eventualmente.
- Agregar el tomate picado, la sal, la pimienta, y el oregano, cocinar por un par de minutos.
- Verter una taza y media de agua. Cocinar con la llama media alta aunque sea por 30 minuto o hasta obtener la consistencia densa típica de la salsa napolitana. Mezclar eventualmente.
Para cocinar la Milanesa Napolitana
- Sacar las milanesas de la nevera, dejar a temperatura ambiente aunque sea por 5 minutos.
- Colocar en una sartén grande suficiente de aceite. Al estar caliente, freír una a una cada milanesa por 5 minutos. Retirar y colocar en papel absorbente. Dejar enfriar por un par de minutos.
- Coloque las milanesas en una bandeja de hornear. Cubrir con dos o tres cucharadas de salsa napolitana, colocar las lonjas de queso y espolvorear el queso parmesano.
- Agregar una pizca de sal y pimienta como toping final.
- Llevar al horno a 180 – 200º hasta que se gratine el horno.
- Servir en un plato llano y acompañar con papas fritas.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 320kcal
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