Birria de Res
Esta Birria de Res es originaria de Jalisco, México, conocida por su sabor robusto y carne tierna que se deshace al tocarla. Ideal para aquellos meses más fríos del año, este estofado es perfecto para un plato principal reconfortante. Con un nivel de dificultad moderado, esta receta te llevará unos 345 minutos en total y generalmente tiene alrededor de 514 calorías por porción.
Ingredientes
- 1 taza de tomates cherry aproximadamente 20 tomates
- 120 gramos de mini bolas de mozzarella aproximadamente 16 bolas
- 32 hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de glaseado balsámico
Elaboración paso a paso
- ### Despepitar los chiles.
- Cortar los tallos de los chiles y sacudir las semillas. Enjuagar rápidamente para remover cualquier polvo o suciedad.
- ### Hervir los chiles.
- En una olla mediana, agregar los chiles guajillo, ancho y de árbol. Cubrir completamente con agua y dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos, hasta que los chiles estén suaves.
- ### Asar los vegetales.
- Mientras los chiles hierven, colocar los tomates, cebolla y dientes de ajo en una bandeja para hornear. Asar durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados.
- ### Preparar la salsa.
- Transferir los chiles y una taza del agua de cocción a una licuadora. Pelar los dientes de ajo y añadirlos a la licuadora junto con los tomates, cebolla, caldo, vinagre, comino, orégano, clavos, canela, y jengibre. Licuar a alta velocidad durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla suave.
- ### Cocinar la birria a fuego lento.
- Colocar los trozos de carne en una olla de cocción lenta. Verter la salsa de birria sobre la carne y añadir las hojas de laurel. Usar pinzas para mezclar suavemente. Tapar y cocinar en temperatura baja durante 9 a 10 horas, o en alta durante 5 a 6 horas. La carne debe deshacerse fácilmente al tocarla con un tenedor. Si no es así, cocinar un poco más.
- ### Desmenuzar la carne.
- Retirar y desechar las hojas de laurel. Transferir la carne a una tabla de cortar y usar dos tenedores para desmenuzarla.
- ### Combinar la carne y la salsa.
- Regresar la carne desmenuzada a la olla de cocción lenta y mezclar con el consomé hasta que absorba bien el líquido.
- ### Servir.
- Servir la birria directamente de la olla para una variedad de platos, o transferir a tazones con el consomé para un estofado tradicional. Adornar con cebolla picada, cilantro fresco y un chorro de jugo de limón.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 514kcalCarbohidratos: 21gProteina: 50gGrasa: 27gGrasa saturada: 13gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 152mgSodio: 933mgPotasio: 1460mgFibra: 8gAzúcar: 11gVitamina A: 7531IUVitamina C: 13mgCalcio: 69mgHierro: 8mg
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