Ensalada de Lentejas
La Ensalada de Lentejas es un plato fresco y revitalizante, ideal para los días cálidos de primavera y verano. Originaria de la región mediterránea, esta receta combina lentejas verdes, pepino, cebolla roja, dátiles y hierbas frescas, todo aderezado con una vibrante vinagreta de limón. Es una opción saludable y ligera, perfecta tanto como plato principal vegetariano como acompañamiento. Además, su duración en el refrigerador la convierte en una excelente opción para preparar con antelación. Con alrededor de 185 calorías por porción, es una opción nutritiva y deliciosa para cualquier ocasión.
Elaboración paso a paso
- Cocer las lentejas: En una cacerola mediana, agrega las lentejas, el agua y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego a muy bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 18 a 22 minutos. Las lentejas deben estar tiernas pero no deshaciéndose.
- Enfriar las lentejas: Escurre las lentejas y déjalas enfriar en el refrigerador por unos minutos.
- Armar la ensalada: Una vez frías, mezcla las lentejas con el pepino picado, cebolla roja, dátiles y perejil.
- Añadir el aderezo: Vierte la vinagreta de limón sobre la mezcla y revuelve bien.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 185kcalCarbohidratos: 38gProteina: 8.5gGrasa: 0.95gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.19gGrasa monosaturada: 0.095gSodio: 16mgPotasio: 580mgFibra: 11gAzúcar: 17gVitamina A: 842IUVitamina C: 15mgCalcio: 58mgHierro: 2.85mg
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