Tabulé de Arroz de Coliflor
El tabulé de arroz de coliflor es una sabrosa variación del tradicional tabulé libanés, que sustituye el bulgur por arroz de coliflor, haciéndolo apto para dietas sin gluten y paleo. Es una ensalada cargada de vegetales, ligera y saludable, con un delicioso sabor a hierbas y limón. Esta receta, originaria del Medio Oriente, es perfecta para cualquier época del año debido a su frescura y facilidad de preparación, ideal para quienes buscan una opción de ensalada diferente y baja en calorías con apenas 174 calorías por porción.
Ingredientes
- 1/2 cabeza mediana de coliflor, rallada aproximadamente 4 tazas
- 225 gramos de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/2 pepino , finamente picado
- 4 cebollines , finamente rebanados
- 2 tazas de perejil fresco, picado en trozos grandes aproximadamente 2 manojos grandes
- 1/3 taza de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
- 2 limones , ralladura y jugo
- 1/4 taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Primero, ralla o procesa la coliflor hasta obtener una textura similar a la del arroz. Coloca la coliflor rallada en un bol grande.
- Añade los tomates cherry, el pepino y los cebollines picados al bol con la coliflor.
- Agrega el perejil y las hojas de menta frescas.
- Vierte la ralladura y el jugo de los limones.
- Añade el aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.
- Sazona con sal al gusto y mezcla nuevamente antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 174kcalCarbohidratos: 14.25gProteina: 3.15gGrasa: 14.7gGrasa saturada: 1.05gSodio: 51.45mgPotasio: 718.2mgFibra: 5.25gAzúcar: 5.25gVitamina A: 3265.5IUVitamina C: 126.74mgCalcio: 106.05mgHierro: 3.57mg
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