Receta de Baba Ganoush (Ahumado)
Baba Ganoush (Ahumado)
El Baba Ganoush es una deliciosa pasta de berenjena asada de origen mediterráneo y del Medio Oriente que captura los sabores ahumados y cremosos de la berenjena. Originario de países como Líbano y Siria, este dip se suele disfrutar como aperitivo con vegetales frescos o untado en pan. Es una receta sencilla, ideal para cualquier época del año, especialmente en verano cuando las berenjenas están en temporada alta. Es vegetariana, sin gluten y sorprendentemente saludable con aproximadamente 179 calorías por porción.
Ingredientes
Method
- ### Asar las berenjenas:
- Enciende tu estufa a fuego medio-alto y coloca las berenjenas sobre las llamas. Usa pinzas largas para girar las berenjenas cada 3 a 4 minutos. Asa durante unos 16 minutos, hasta que la piel esté profundamente chamuscada y las berenjenas comiencen a desinflarse.
- ### Dejar reposar las berenjenas:
- Coloca las berenjenas en un tazón grande y cúbrelo con plástico. Déjalas reposar y enfriar durante 20 minutos para que se elimine el exceso de líquido.
- ### Extraer y cortar la pulpa:
- Corta las berenjenas a lo largo y saca la pulpa con una cuchara sobre una tabla de cortar. Trocea la pulpa de forma grosera para deshacer las partes fibrosas.
- ### Mezclar todo:
- Coloca la pulpa troceada en un tazón grande de mezcla y usa un tenedor para machacarla hasta obtener una consistencia gruesa. Agrega el tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y perejil. Remueve bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- ### Garnish y servir:
- Transfiere el Baba Ganoush a un tazón pequeño y decora con más perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.