Receta de Espaguetis de Calabaza con Bimi y Aceite de Trufa
Espaguetis de Calabaza con Bimi y Aceite de Trufa
Esta receta de origen italiano se caracteriza por su sencillez y su sabor exquisito, perfecta para disfrutar durante el otoño. La calabaza espagueti actúa como un excelente sustituto de la pasta, combinada con bimi y guisantes para crear un plato ligero, pero sustancioso. El toque sofisticado se lo aporta el aceite de trufa, que además de aromatizar el plato, resalta los sabores naturales de los ingredientes. Es una receta vegetariana, sin gluten, ideal para una comida principal. Su preparación es de dificultad media y suele tener alrededor de 170 calorías por porción.
Ingredientes
- 1 ,6 kg de calabaza butternut
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 cebolla pequeña, cortada a la mitad
- 1 diente de ajo, pelado
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190°C (375°F) y cortar la calabaza espagueti por la mitad longitudinalmente. Retirar las semillas y colocar las mitades en una bandeja para hornear con la cara cortada hacia abajo. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y se pueda raspar fácilmente con un tenedor para formar los espaguetis.
- Aproximadamente 10 minutos antes de que la calabaza esté lista, llevar una olla grande de agua a hervir. Agregar las ramitas de bimi y cocinar durante 2-3 minutos. Añadir los guisantes y cocinar por 1-2 minutos adicionales. Si los tallos del bimi son demasiado gruesos, cortarlos a lo largo antes de hervir.
- Escurrir el bimi y los guisantes utilizando un colador y reservar.
- Una vez que la calabaza espagueti esté cocida, dejar enfriar por unos minutos y luego raspar la pulpa con un tenedor para formar los hilos de espagueti.
- En un bol grande, combinar la calabaza espagueti con el bimi y los guisantes. Rociar con el aceite de trufa y remover suavemente para mezclar todos los ingredientes.
- Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y fragantes.
- Servir el espagueti de calabaza con bimi y guisantes en platos individuales. Espolvorear con los piñones tostados, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 170kcalCarbohidratos: 22gProteina: 4gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gSodio: 50mgPotasio: 395mgFibra: 5gAzúcar: 8gVitamina A: 915IUVitamina C: 39mgCalcio: 80mgHierro: 1.6mg
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