Panna Cotta de Coco con Bayas Maceradas (sin lácteos, paleo)
La panna cotta es un postre originario de la región norteña de Italia, conocido por su textura suave y cremosa. Esta versión sin lácteos y paleo utiliza la leche de coco como base, lo que le da una riqueza incomparable y convierte el postre en una opción apta para quienes tienen intolerancia a los lácteos o siguen una dieta paleo. Las bayas maceradas, ligeramente alcohólicas, añaden una dimensión extra de sabor. Con aproximadamente 378 calorías por porción, es una opción indulgente pero saludable para disfrutar en cualquier época del año, aunque es especialmente refrescante durante la primavera y el verano.
Elaboración paso a paso
- Añadir el agua en un bol pequeño y espolvorear la gelatina por encima. Dejar reposar por 5 minutos.
- Calentar la leche de coco, las 2 cucharadas de miel y el extracto de vainilla en una olla pequeña a fuego medio bajo. Mezclar y llevar a un ligero hervor.
- Añadir la gelatina hidratada a la mezcla de coco y batir hasta que la gelatina se disuelva completamente.
- Engrasar ligeramente 4 moldes (de aproximadamente 165 ml cada uno) con aceite de coco. Verter la mezcla de panna cotta en los moldes y refrigerar durante al menos 4 horas.
- Mientras la panna cotta se enfría, preparar las bayas maceradas. Calentar las bayas y 1 cucharada de miel en una olla pequeña a fuego medio bajo, removiendo constantemente durante 3-5 minutos hasta que las bayas comiencen a descomponerse. Retirar del fuego, añadir el licor (si se usa) y mezclar. Transferir las bayas a un bol pequeño y refrigerar para enfriar.
- Para desmoldar la panna cotta, deslizar un cuchillo alrededor del borde superior para quitar la succión. Colocar el molde en un bol pequeño con agua caliente durante 10-15 segundos para calentar el exterior; luego invertir el molde sobre un plato para liberar la panna cotta.
- Decorar la panna cotta con las bayas maceradas y servir inmediatamente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 378kcalCarbohidratos: 33gProteina: 5gGrasa: 25gGrasa saturada: 23gSodio: 23mgPotasio: 292mgFibra: 1gAzúcar: 28gVitamina A: 24IUVitamina C: 2.5mgCalcio: 26mgHierro: 4.2mg
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