Lasaña de Calabacín
Esta receta de lasaña de calabacín es una deliciosa versión cargada de vegetales de un clásico reconfortante. Perfecta para una cena baja en carbohidratos, esta lasaña es libre de gluten y convierte al calabacín en la estrella del plato. Originaria de Italia, esta adaptación es ideal para disfrutar durante los meses de verano cuando los calabacines están en su mejor momento. A pesar de su aspecto elaborado, tiene una dificultad media que cualquier cocinero casero puede dominar. Aporta alrededor de 380 calorías por porción.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con piel y hueso
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen 1/3 de taza
- 60 ml de jugo de limón fresco 1/4 de taza
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- ### Preparar los calabacines:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cortar los calabacines a lo largo en rebanadas finas. Reservar.
- ### Hacer la salsa bolognesa:
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agregar la carne molida.
- Desmenuzarla finamente con una espátula y cocinar hasta que se dore y ya no esté rosada.
- Verter la salsa de pasta (reservar ½ taza) y mezclar bien.
- Retirar del fuego.
- ### Preparar la mezcla de ricotta:
- En un bol mediano, mezclar el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta.
- ### Montar la lasaña:
- Extender ½ taza de salsa de pasta en el fondo de una fuente para horno de 23x33 cm.
- Colocar las rebanadas de calabacín sobre la salsa, pueden superponerse ligeramente o colocarse una al lado de la otra.
- ### Añadir capas secundarias:
- Cubrir los calabacines con la mitad de la salsa bolognesa.
- Esparcir uniformemente la mitad de la mezcla de ricotta sobre ella.
- Luego, añadir ½ taza de queso mozzarella rallado y un poco de perejil y albahaca picados.
- ### Repetir:
- Repetir estas capas una vez más.
- ### Capa final:
- Terminar con una última capa de rebanadas de calabacín, un poco de perejil y albahaca picados, y ½ taza de queso mozzarella.
- ### Hornear:
- Colocar la lasaña en el horno y cocinar durante 40-45 minutos.
- Gratinar durante un par de minutos para obtener una capa superior dorada.
- Decorar con hojas de albahaca fresca y servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 380kcalCarbohidratos: 7gProteina: 26gGrasa: 27gGrasa saturada: 13gColesterol: 110mgSodio: 630mgPotasio: 650mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 755IUVitamina C: 17mgCalcio: 284mgHierro: 3mg
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