Colcannon
El Colcannon es un platillo tradicional irlandés, especialmente popular durante los meses más fríos del año. Originario de Irlanda, este plato combina puré de papas cremoso con vegetales de hoja verde como col rizada o repollo. Es una receta sencilla y reconfortante, ideal para acompañar carnes o disfrutar como plato principal. Su preparación es relativamente fácil, con un tiempo total de alrededor de 40 minutos. Además, es una opción vegetariana y sin gluten, perfecta para todo tipo de comensales.
Ingredientes
- 1 kg de papas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en trozos
- 90 gramos de mantequilla sin sal o ghee
- 4 tazas de col rizada o repollo, picado ligeramente compactadas, kale
- 3 cebollines , finamente rebanados cebollas de verdeo
- 125 ml de leche cualquier tipo está bien
Elaboración paso a paso
- Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría, asegurándote de que haya aproximadamente 2.5 cm (una pulgada) de agua por encima de las papas. Lleva a ebullición y cocina durante 16-22 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y añade la col rizada o el repollo. Cocina los vegetales por 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Añade la mayoría de los cebollines (reserva un poco para decorar) y cocina por un minuto más.
- Escurre las papas en un colador y agrégalas a la olla con la col rizada o el repollo.
- Vierte la leche y sazona con sal y pimienta al gusto. Machaca las papas y los vegetales hasta que la mezcla esté esponjosa y bien combinada.
- Transfiere el Colcannon a un bol para servir y decora con una pizca de cebollín y un poco de mantequilla adicional.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 469kcalCarbohidratos: 64gProteina: 16gGrasa: 21gGrasa saturada: 12gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 47mgSodio: 134mgPotasio: 2250mgFibra: 5gAzúcar: 2gVitamina A: 25450IUVitamina C: 346mgCalcio: 414mgHierro: 5mg
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