Receta de Sopa Avgolemono
Sopa Avgolemono
La sopa Avgolemono es una joya de la cocina griega, conocida por su combinación de pollo, arroz y un toque cítrico de limón. Originaria de Grecia, esta sopa es perfecta para los días fríos de invierno. Su simpleza en la preparación la convierte en una opción ideal para quienes buscan un platillo reconfortante sin complicaciones. Esta receta es sin gluten y no vegetariana, lo que la hace accesible para muchas personas. Su sabor cítrico es especialmente revitalizante durante la temporada de invierno. Una porción de esta sopa cuenta con alrededor de 290 calorías.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 ramas de apio, troceadas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el apio y cocinar durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añadir el caldo de pollo y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición suave.
- En una licuadora, mezclar los huevos, el jugo de limón y 1/4 de taza de arroz. Licuar hasta obtener una mezcla suave, aproximadamente 20 segundos. Mientras se licúa, añadir lentamente 2 cucharones de caldo caliente para temperar los huevos.
- Incorporar el puré de limón y huevo a la cacerola junto con el arroz restante y el pollo desmenuzado. Cocinar a fuego lento, removiendo, hasta que la sopa esté ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos. Evitar hervir la sopa para no cuajar la mezcla de huevo.
- Decorar con eneldo fresco antes de servir.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 290kcalCarbohidratos: 22gProteina: 26gGrasa: 11gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1.9gGrasa monosaturada: 5.7gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 127mgSodio: 150mgPotasio: 451mgFibra: 0.95gAzúcar: 1.9gVitamina A: 150IUVitamina C: 7.6mgCalcio: 42mgHierro: 1.9mg
Tried this recipe?Let us know how it was!