Receta Tradicional del Pulpo a la Gallega

Ingredientes

• 2 kg de pulpo
• 1 cucharadita de Sal marina
• 1/2 cucharadita de Pimenton dulce
• aceite de oliva virgen extra — al gusto

Preparación

1. Importante congelar el pulpo previamente y descongelar a temperatura ambiente ante de cocinar.

Como cocinar el pulpo al estilo gallego

1. Con agua fría, Limpiar profundamente el pulpo (tentaculos, cabeza, quitar la baba que pueda tener, quitar la espina interior que tiene en la cabeza).
2. Colocar una olla con suficiente agua a hervir, una vez que este en ebullición meter el pulpo por 5 segundo y sacar, repetir este procedimiento una vez más.
3. Inmediatamente después, vuelva colocar el pulpo en el agua y tapar la olla. Esperar a que hierva de nuevo, a partir de ese momento se contabiliza el tiempo de cocción.
4. El tiempo de cocción del pulpo de de 18-20 minutos por kilo. En este caso el pulpo es de dos kilos, se debería dejar cocinar por 40 minutos.
5. Para comprobar que el pulpo esta cocido, se pincha con un palillo de manera la cabeza. Si entra y sale con facilidad el pulpo se ha cocinado en su totalidad.
6. Para enfriar el pulpo, tomamos un bowl grande lo volteamos boca abajo y colocamos sobre este tazón el pulpo.
7. Dejar enfriar por aunque sea 15 minutos. Luego cortar una de las patas del pulpo y cortarla en trozos de 2 cm
8. Pelar las patatas y cocinarlas en una olla con suficiente agua y sal. Retirar cuando las patatas blandas.
9. Cortar las patatas en rodajas de 1 centimetros de grosor.
10. Colocar las patatas y el pulpo en un plato llano, espolvorear sal mariana y pimentón dulce: finalmente colocar aceite de oliva al gusto.