Salsa Béarnaise
La Salsa Béarnaise es una deliciosa salsa francesa originaria de la región de Béarn, en el suroeste de Francia. Con una base de mantequilla y acentuada con el sabor fresco del estragón, esta salsa es perfecta para acompañar filetes de carne, asados y pescados. Su preparación puede ser realizada en cualquier época del año, aunque es ideal para estaciones frías y para ocasiones especiales. Esta receta, si bien puede parecer sofisticada, es fácil de preparar y no falla, haciendo que cualquier plato se eleve de manera instantánea. Las calorías de esta salsa suelen rondar las 289 por porción.
Elaboración paso a paso
- Preparar el vinagre infusionado: Añadir el vino, el vinagre, la chalota y el estragón en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a un hervor suave, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1.5 cucharadas (5 a 10 minutos).
- Colar la infusión: Pasar la mezcla a través de un colador de malla fina, utilizando la parte posterior de una cuchara para extraer todo el sabor posible. Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Derretir la mantequilla: En el microondas con un recipiente cubierto (para evitar salpicaduras) durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté caliente. Alternativamente, puede derretirse en la estufa.
- Mezclar los ingredientes: En una licuadora potente, añadir las yemas de huevo, el vinagre infusionado, el jugo de limón y la sal. Mezclar por 5 segundos hasta que estén combinados.
- Incorporar la mantequilla: Con la licuadora funcionando a velocidad media-alta, agregar lentamente la mantequilla caliente a través de la tapa de la licuadora hasta que la mezcla esté emulsionada.
- Añadir las hierbas frescas: Verter la salsa Béarnaise en un tazón pequeño, añadir las hojas de estragón finamente picadas y servir mientras esté caliente.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 289kcalCarbohidratos: 3gProteina: 3gGrasa: 28gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 217mgSodio: 356mgPotasio: 150mgFibra: 0.4gAzúcar: 1gVitamina A: 1071IUVitamina C: 2mgCalcio: 63mgHierro: 1.1mg
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