Receta de Ratatouille
Ratatouille
Ratatouille es un platillo icónico del sur de Francia, especialmente de la región de Provenza, que resalta los vegetales de verano como calabacines, berenjenas, calabazas amarillas y tomates. Este platillo, aunque tiene una apariencia sofisticada, es relativamente sencillo de preparar. Su sabor concentrado y aromático es ideal para los días cálidos de verano. Tiene una dificultad moderada y es perfecto para aquellos que buscan un plato vegetariano y sin gluten. Cada porción contiene aproximadamente 154 calorías.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C. Calienta el aceite en un sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Añade la cebolla y la zanahoria, y sofríelos durante 4 a 6 minutos hasta que se ablanden.
- Añade el ajo y sofríe por un minuto más.
- Agrega los tomates triturados, los pimientos rojos asados, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar por 10 minutos.
- Mientras la salsa se cocina, utiliza una mandolina para cortar finamente la berenjena, los calabacines, la calabaza amarilla y los tomates Roma.
- Transfiere la salsa a una licuadora y pulsa ligeramente hasta obtener una consistencia homogénea. Alternativamente, usa una batidora de inmersión. Luego, vierte la salsa nuevamente en el sartén y extiéndela en una capa uniforme.
- Coloca las rodajas de vegetales en un patrón circular comenzando desde el borde exterior del sartén hacia el centro.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta. Rocía esta mezcla sobre los vegetales.
- Cubre el sartén con una tapa o papel aluminio y hornea durante 42 minutos. Luego, destapa y hornea por otros 22 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y la parte superior adquiera un tono dorado.
- Sirve adornando con algunas ramitas frescas de tomillo o sirviendo una porción con un poco de la salsa.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 154kcalCarbohidratos: 13gProteina: 3gGrasa: 12gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 9gSodio: 742mgPotasio: 600mgFibra: 4gAzúcar: 7gVitamina A: 2080IUVitamina C: 35mgCalcio: 58mgHierro: 2mg
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