Soufflé de Pera Especiada
Una receta ideal para las noches de otoño, este soufflé de pera especiada es esponjoso, ligero y combina a la perfección la suavidad de las peras con el calor de las especias. Originaria de Francia, es una opción irresistible de postre que no requiere gluten, ideal para sorprender a tus invitados.
Ingredientes
- 1/4 taza de paprika 40 gramos
- 3 cucharadas de azúcar de arce 45 gramos
- 2 cucharadas de sal kosher 30 gramos
- 2 cucharadas de ajo en polvo 20 gramos
- 1 cucharada de pimienta negra 10 gramos
- 1 cucharada de cebolla en polvo 10 gramos
- 1 cucharadita de comino 3 gramos
- 1 cucharadita de cayena 2 gramos
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar cuatro ramequines de 6 onzas con la mantequilla y espolvorear ligeramente con azúcar de coco. Colocarlos en una bandeja y reservar.
- Colocar las peras y el jugo de limón en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener un puré suave.
- En una olla pequeña a fuego medio, añadir el puré de pera, una cucharada de miel, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Remover y cocinar a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
- Mientras el puré cuece, mezclar la harina de arrurruz con el agua en un bol pequeño para formar una papilla.
- Verter la papilla en el puré de pera y continuar cocinando y removiendo durante otros 1 a 2 minutos, hasta que espese ligeramente. Pasar el puré a un bol grande y dejar enfriar en el refrigerador.
- Una vez el puré esté frío, batir las claras de huevo en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añadir gradualmente las dos cucharadas restantes de miel, batiendo hasta que las claras estén ligeramente brillantes.
- Incorporar un tercio de las claras batidas al puré de pera, mezclando bien. Luego agregar cuidadosamente otro tercio de las claras, mezclando suavemente para no bajar el volumen. Repetir con el último tercio de las claras, asegurándose de no sobremezclar (es normal si quedan algunas vetas blancas).
- Repartir la mezcla en los ramequines, nivelar la parte superior con un cuchillo y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que se inflen ligeramente y se doren un poco por encima. Servir de inmediato.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 120kcalCarbohidratos: 23gProteina: 2gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.5gColesterol: 5mgSodio: 50mgPotasio: 100mgFibra: 2gAzúcar: 20gVitamina A: 75IUVitamina C: 3mgCalcio: 11mgHierro: 0.2mg
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