Soufflé de Frambuesa
El soufflé de frambuesa, originario de la cocina francesa, es un postre ideal para impresionar en cualquier ocasión especial. Con una textura ligera y esponjosa, su sabor refrescante y natural dulce de miel se convierte en una opción excelente para celebraciones en primavera o verano. Aunque puede parecer un poco intimidante, su preparación es sencilla y logra resultados sorprendentes. Además, este soufflé es libre de gluten y vegetariano, perfecto para quienes buscan opciones más saludables. Aporta aproximadamente 128 calorías por porción.
Ingredientes
- 1 kilo de zanahorias, peladas
- 60 ml de miel
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla derretida o ghee
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175 grados Celsius.
- Unte con mantequilla el interior de cuatro moldes de 120 ml (ramequines). Espolvoree ligeramente con azúcar de arce granulado. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y reserve.
- En una cacerola a fuego medio, caliente las frambuesas congeladas. Añada el jugo de limón y 2 cucharadas de miel. Revuelva durante 3-5 minutos hasta que las frambuesas se deshagan en un puré y esté hirviendo.
- En un tazón pequeño, mezcle el polvo de arrurruz con el agua hasta formar una pasta líquida. Añádalo al puré de frambuesa y remueva por un minuto más, hasta que espese ligeramente.
- Transfiera el puré a una licuadora y mezcle durante un minuto. Pase el puré por un colador fino a un tazón para eliminar cualquier semilla restante. Coloque el tazón en el refrigerador para enfriar.
- Mientras el puré se enfría, bata las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añada lentamente las 2 cucharadas restantes de miel, batiendo hasta obtener una mezcla ligeramente brillante.
- Reserve 1/4 de taza del puré de frambuesa enfriado para decorar. Combine la mitad de las claras batidas con el puré de frambuesa restante y revuelva hasta que esté homogéneo. Incorpore suavemente el resto de las claras batidas, cuidando de no sobremezclar.
- Distribuya la mezcla en los moldes preparados y hornee durante 13-16 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior. Sirva inmediatamente con frambuesas frescas y el puré de frambuesa reservado.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 128kcalCarbohidratos: 25gProteina: 2gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gColesterol: 5mgSodio: 54mgPotasio: 148mgFibra: 3gAzúcar: 19gVitamina A: 84IUVitamina C: 16.7mgCalcio: 20mgHierro: 0.5mg
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