Trucha Arcoíris a la Almendra
Sin duda, la Trucha Arcoíris a la Almendra es un plato sencillo y delicioso que resalta la elegante simplicidad de la cocina francesa. Este platillo se caracteriza por la trucha dorada en sartén, cubierta con una exquisita salsa de almendras, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena ligera y rápida, perfecta para cualquier temporada del año. Con una baja dificultad de preparación, es accesible para cocineros de todos los niveles. Además, cada porción de esta receta contiene aproximadamente 565 calorías, lo que la hace una opción nutritiva y balanceada.
Ingredientes
- 4 filetes de trucha arcoíris de 140 a 170 gramos cada uno
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de harina de maíz o harina de arrurruz o su harina preferida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2/3 taza de almendras laminadas
- 1 lim ón, exprimido aproximadamente 3 cucharadas de jugo
- 6 cucharadas de perejil picado groseramente
- 2 cucharadas generosas de alcaparras escurridas
Elaboración paso a paso
- ### Sazonar:
- Secar bien los filetes de trucha con toallas de papel.
- Sazonar los filetes con sal y pimienta.
- Espolvorear ligeramente los filetes con harina y darles una palmadita por ambos lados para que se adhiera.
- ### Dorar:
- Calentar el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Una vez que la mantequilla comience a burbujear, agregar los filetes con la piel hacia abajo.
- Cocinar sin mover durante 3 a 5 minutos, luego voltear suavemente para evitar salpicaduras de aceite caliente y cocinar por otros 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
- Transferir los filetes a un plato.
- ### Preparar la salsa:
- Usar toallas de papel para limpiar la sartén (esto previene que queden restos quemados en la salsa final).
- Volver a poner la sartén a fuego medio y derretir las 6 cucharadas de mantequilla restantes.
- Agregar las almendras laminadas y cocinar por un par de minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la mantequilla comience a dorarse y las almendras estén ligeramente tostadas.
- Apagar el fuego y añadir el jugo de limón, el perejil y las alcaparras.
- ### Servir:
- Colocar un filete de trucha en cada plato y servir la salsa de almendras generosamente sobre cada filete.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 565kcalCarbohidratos: 15gProteina: 41gGrasa: 39gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 15gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 160mgSodio: 385mgPotasio: 1060mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 1300IUVitamina C: 25mgCalcio: 185mgHierro: 2.5mg
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