Crispy Socca con Ensalada de Pera y Rúcula
Esta receta proviene de la ciudad histórica de Niza, en Francia. Su base de harina de garbanzo le da una textura crujiente y sabrosa, perfecta para aquellos que buscan opciones sin gluten. Ideal para las estaciones de primavera y verano, esta receta es vegetariana y muy fácil de preparar. Aunque tiene una dificultad baja, ofrece un elegante contraste entre la socca caliente y la ensalada fresca de pera y rúcula.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 235 grados Celsius. Coloca una sartén de hierro fundido de 25 cm en el horno y caliéntala durante 10-12 minutos.
- En un bol, bate la harina de garbanzo, el agua, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y delgada. Reserva.
- En una sartén pequeña, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las chalotas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos.
- Vierte todo el contenido de la sartén (ajo, chalotas y aceite) en la masa y vuelve a batir.
- Con guantes de cocina, retira cuidadosamente la sartén de hierro fundido del horno. Vierte las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén, cubriendo todo el fondo, y vierte la masa de socca en la sartén, asegurándote de que llegue hasta los bordes.
- Coloca la sartén de vuelta en el horno y cocina durante 13-15 minutos, hasta que esté dorada.
- Mientras la socca se cocina, prepara la ensalada mezclando suavemente la pera, la rúcula, el aceite de oliva y el jugo de limón en un bol grande.
- Retira la socca del horno y usa una espátula para transferirla a una toalla de papel, secándola ligeramente. Coloca la socca en un plato y cúbrela con la ensalada. Añade parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 210kcalCarbohidratos: 18gProteina: 5gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gColesterol: 3mgSodio: 405mgPotasio: 225mgFibra: 3gAzúcar: 6gVitamina A: 136IUVitamina C: 4.4mgCalcio: 80mgHierro: 1.05mg
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