Sopa de Betabel (Suave y Aterciopelada)
La sopa de betabel es una joya culinaria originaria de Europa del Este, conocida por su vibrante color y su riqueza en nutrientes. Esta versión suave y aterciopelada combina betabel, chirivía, jengibre, cebolla y ajo, ofreciendo una explosión de sabores cremosos y salados. Perfecta para el otoño e invierno, es una deliciosa opción vegetariana y sin gluten. Ideal para servir como entrada o acompañada de una ensalada. Además, cada porción de esta receta saludable aporta aproximadamente 153 calorías.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y finamente picado
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande.
- Agrega el ajo, jengibre, sal y pimienta. Cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
- Incorpora los betabeles y la chirivía en cubos junto con el caldo de verduras. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 25-35 minutos o hasta que los betabeles estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Usa un cucharón para transferir la sopa a una licuadora de alta potencia. Licúa durante un minuto o hasta obtener una textura cremosa.
- Para servir, vierte la sopa en un tazón y adorna con crema de coco o yogur, perejil, semillas de sésamo negro y pimienta negra molida.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 153kcalCarbohidratos: 20gProteina: 2.1gGrasa: 7.35gGrasa saturada: 1.05gSodio: 1014mgPotasio: 413mgFibra: 4.2gAzúcar: 9.45gVitamina A: 546IUVitamina C: 12.6mgCalcio: 36mgHierro: 1.05mg
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