Salsa Romesco
La salsa Romesco es una deliciosa y espesa salsa española originaria de Tarragona, en Cataluña. Esta receta destaca por su sabor ahumado y su textura cremosa con un toque de crujiente gracias a las nueces tostadas. Es ideal para acompañar carnes, pescados, mariscos y verduras. Su preparación tiene una dificultad baja, lo que la hace accesible para cualquier cocinero. Además, es perfecta para cualquier temporada del año debido a su versatilidad y sabor equilibrado. Calorías aproximadas: 196 por porción.
Ingredientes
- 60 g de avellanas crudas
- 60 g de almendras fileteadas
- 1 lata de tomates asados al fuego, escurridos 410 g
- 1 frasco de pimientos rojos asados, escurridos 340 g
- 3 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra, o más para una textura más ligera 1/4 taza
Elaboración paso a paso
- En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las avellanas durante 5 a 9 minutos, removiendo ocasionalmente. Luego pásalas a un plato para que se enfríen.
- Mientras las avellanas se enfrían, tuesta las almendras en la misma sartén durante 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
- Una vez que las avellanas estén frías al tacto, frótalas con tus manos o con un paño de cocina para quitarles las pieles.
- En una batidora de alta potencia o en un procesador de alimentos, añade las avellanas, las almendras, los tomates, los pimientos rojos, el ajo, el vinagre, el pimentón, la sal y el aceite, y mezcla hasta obtener una textura suave.
- Sirve la salsa con un toque de frutos secos picados y perejil fresco si lo deseas.
Nutrition
Ración: 100gCalorías: 196kcalCarbohidratos: 3.8gProteina: 3.8gGrasa: 19gGrasa saturada: 1.9gGrasa polinsaturada: 2.9gGrasa monosaturada: 13.3gGrasa Transgénica: 0.9gSodio: 371mgPotasio: 140mgFibra: 1.9gAzúcar: 0.9gVitamina A: 159IUVitamina C: 0.9mgCalcio: 37mgHierro: 1mg
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