Receta Mexicana de Tortitas de Papa con Queso

Ingredientes

• 5 papas grandes — preferiblemente color café o negra
• 100 gramos queso fresco
• 3 huevos de gallina enteros
• 150 gramos queso parmesado
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 litro de Aceite
• Sal al gusto

Preparación

1. Colocar a hervir agua en una olla grande. Añadir las papas y un par de cucharaditas de sal. Cocinar por 12 min.
2. Sacar las papas y pelearlas. Reservar en un bowl.
3. En el mismo bowl, machacar las papas con el caldo de pollo hasta formar un pure pero con «grumos».
4. Agregar los quesos, los huevos y una pizcar de sal. Mezclar todos los ingredientes hasta crear una masa homogénea.
5. Tomar 120 gramos de la mezcla, amasar de manera que formes una bola y luego aplastar como si fuesen unas gorditas.
6. En una olla grande colocar a calentar un litro de aceite.
7. Freír las tortitas por cada lado hasta que estén doradas.
8. Sacar y dejar enfriar en papel absorbente. Consumir a temperatura ambiente.