Receta de la Ensalasa Jardinera

Ingredientes

• 700 gramos de pechuga de pavo.
• 3 zanahorias.
• 3 cebollas de rabo.
• 3 calabacines.
• 2 batatas.
• 2 papas.
• 1 pimentón rojo.
• 2 hojas de laurel.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Vinagre de manzana — cantidad necesaria.
• Sal — al gusto.
• Pimienta — al gusto.

Preparación

1. En abundante agua con sal, colocar la pechuga de pavo y las hojas de laurel. Cocinar hasta que ablande y cortar en finas tiras.
2. Cortar la cebolla en aros y cubrirlas con vinagre durante 30 minutos. Escurrir y enjuagar.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos junto con la papa, las batatas, el pimentón y los calabacines.
4. En agua con sal, hervir las zanahorias durante 10 minutos, luego agregar el pimentón, la papa y la batata.
5. Incorporar los calabacines cinco minutos después.
6. Tener cuidado de que las verduras estén crujientes, escurrirlas y pasarlas por agua fría.
7. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y condimentar con la vinagreta preparada con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y pimienta.

Información nutricional

Tamaño de la porción

100

Unidad de la porción

gramos

Calorías

140